Die Molekül-Küche - Thomas Vilgis

Thomas Vilgis

Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmacks. 8. Auflage
eBook (pdf), 215 Seiten
EAN 9783777621791
Veröffentlicht Januar 2011
Verlag/Hersteller S.Hirzel Verlag
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Portrait

Prof. Dr. Thomas Vilgis ist Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Er leitet dort eine Arbeitsgruppe zur Theorie der Weichen Materie und eine experimentelle Gruppe zu »Soft Matter Food Physics«. Über seine Erfahrungen beim Kochen schreibt er in verschiedenen Medien und ist Mitherausgeber des Journal Culinaire. Bei Hirzel hat er bereits Die Molekül-Küche und Die Molekülchen-Küche veröffentlicht. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

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