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Fallstudie aus dem Jahr 2023 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, , Sprache: Deutsch, Abstract: Laut dem Robert Koch Institut sind unsere Kinder immer häufiger zu dick. Die Zahlen von übergewichtigen Kindern und Jugendlichen (KUJ) liegen anhand der Studie für Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland (KIGGS Studie) auf einem immer noch zu hohen Niveau. Kinder mit Übergewicht oder Adipositas haben eine höhere Gefahr Ernährungsphysiologische Erkrankungen zu entwickeln. Darüber hinaus schränkt ein zu hohes Gewicht die Lebensqualität der Kinder stark ein.
Im ersten Kapitel dieser Fallstudie wird die aktuelle Situation der Kinder in Deutschland aufgezeigt. Außerdem wird der Frage nachgegangen, wie Übergewicht im Kindesalter zu definieren ist. Das nächste Kapitel widmet sich der Fallbeschreibung sowie der Festlegung des Ziels dieser Fallstudie.
In Kapitel drei wird die Literaturrecherche erläutert.
Kapitel vier stellt den Kern dieser Fallstudie dar. Zunächst werden die beteiligten Akteure vorgestellt, danach wird die Rolle der Ernährungsfachkraft (EFA) beschrieben. Bevor es zur Vorstellung des erarbeiteten Konzeptes geht, erfolgt die Klärung welche Ernährungserhebungsmethoden genutzt werden. Im letzten Teil dieses Kapitels wird aufgezeigt, in welcher Form es möglich ist, das Konzept langanhaltend und nachhaltig in den Kindertagesstätten (Kita) und Schulen zu platzieren.
Im Fazit wird das erarbeitete Konzept nochmals reflektiert und die Schwierigkeiten diesbezüglich aufgezeigt.