SESAMMELKGISTING

Lignan sesaminol triglucoside is een bioactieve verbinding in sesammelk. Het heeft het potentieel om de antioxiderende werking te versterken. Lignan glucoside vertoonde een hogere antioxidant activiteit na hydrolyse met behulp van --glucoside. Lactobacillus plantarum Dad 13 werd geïsoleerd uit dadih, een traditioneel fermentatieproduct van buffelmelk uit West-Sumatra, Indonesië, en werd gebruikt als melkzuurbacteriën. Onderzoek naar de evaluatie van de antioxidantbron in sesammelk die voor verbetering vatbaar is, het potentieel van sesammelk als medium voor de groei van L. plantarum Dad 13 en de productie van --glucosidase, de chemische veranderingen tijdens de fermentatie van sesammelk met behulp van L. plantarum Dad 13 bij 37 -C gedurende 18 uur, en het effect van hydrolyse van sesaminolglucoside-lignanruwextract uit ontvette sesamzaad door --glucosidase. Het boek behandelt het begrip van de veranderingen in de antioxiderende eigenschappen (% Radicale aaseteractiviteit, remming van LDL-oxidatie in vitro, totaal fenolgehalte) en sesaminoltriglucoside in de fermentatie van sesammelk door Lactobacillus plantarum Dad 13.

La Dra. Ulyatu Fitrotin completó su programa de doctorado en 2016 en la Facultad de Tecnología Agrícola de la Universidad de Gadjah Mada, Indonesia, bajo la supervisión del Prof. Dr. Umar Santoso, el Dr. Pudji Hastuti y el Dr. Tyas Utami. Actualmente, es investigadora del Organismo de Investigación y Desarrollo Agrícolas de Indonesia (IAARD).