Vincent Marcilhac, Valentine Tibère

Les Goûts du chocolat dans le monde

'Questions alimentaires et gastronomiques'. Paperback. Sprache: Französisch.

kartoniert , 280 Seiten

ISBN 2343184232

EAN 9782343184234

Veröffentlicht Mai 2020

Verlag/Hersteller Editions L'Harmattan

Leseprobe öffnen

Auch erhältlich als:

epub eBook

€ 37,49

€ 27,00 inkl. MwSt.

Auf die Wunschliste

Beschreibung

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.