Insicurezza alimentare delle famiglie e donne: Problemi e sfide

Le donne hanno un ruolo fondamentale nella lavorazione degli alimenti, nella coltivazione delle colture, nella produzione di cibo e nella riproduzione. Le giovani donne del Terzo Mondo trascorrono quasi tre quarti della loro vita in uno stato quasi continuo di gravidanza e allattamento. Inoltre, lavorano per molte ore nella produzione di cibo per la famiglia, nella cura dei bambini e nella gestione della casa e spesso lavorano più a lungo degli uomini. È un peccato che il mondo non presti sufficiente attenzione alla loro salute e al loro benessere economico e sociale. Di solito soffrono di uno stato di salute piuttosto scadente, caratterizzato da un'aspettativa di vita più breve, da un'alta incidenza di mortalità materna e da un basso aumento di peso durante la gravidanza, da un basso peso alla nascita, da una scarsa statura fisica, da un menarca ritardato, da una bassa produttività e da disturbi da carenza di micronutrienti come l'anemia. È quindi necessario incoraggiare e istruire le persone sui vari metodi di lavorazione degli alimenti indigeni per garantire la sicurezza nutrizionale delle donne in età fertile a livello familiare e ridurre i vari rischi per la salute legati alle carenze di microelementi.

Virginia Paul è professore associato presso il Dipartimento di alimenti e nutrizione di SHUATS, Allahabad, India. Pallavi Singh occupa una posizione di JRF nello stesso dipartimento. Entrambi hanno presentato numerosi lavori di ricerca in conferenze nazionali e internazionali e hanno pubblicato libri e articoli di ricerca in riviste specializzate.