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Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,0, Pädagogische Hochschule Freiburg im Breisgau, Veranstaltung: Didaktik und Methodik der Gesundheitspädagogik, Sprache: Deutsch, Abstract: Ziel der Schulung ist es, den Teilnehmern/innen einen Einblick in eine bewusste und
gesunde Ernährung zu geben. In den ersten vier Modulen wird Grundwissen zum Thema
Ernährung erarbeitet. Dabei werden individuelle Vorlieben und Herangehensweisen
berücksichtigt. Themen sind Nährstoffempfehlungen, Hauptnährstoffe, Vitamine,
Mineralstoffe, unterschiedliche Garverfahren und Kochtechniken. Dabei steht eine
lebensmittelgerechte Herangehensweise im Hinblick auf wenig
Nährstoffzubereitungsverluste im Vordergrund. Bewusste und sinnliche Wahrnehmung wie
riechen, schmecken, tasten und hören werden durch direkten Umgang mit Lebensmitteln,
über Lebensmittelversuche, durch Kochen von Speisen und Verköstigungen der Mahlzeiten
geschult. Die Schulung ist praxisbezogen angelegt und auf nachhaltiges und gesundes
Ernährungsverhalten hin orientiert.
Um diese Effekte erzielen zu können, bedarf es im letzten Modul der Aufmerksamkeit
gegenüber dem eigenen Essverhalten in Zusammenhang mit der eigenen Lebensgeschichte.
Soziale, kulturelle, historische, politische, psychische und physische Einflüsse auf das
Essverhalten werden berücksichtigt.
Durch eigenständiges Auswählen der Lebensmittel, durch gemeinsames Erörtern der Vor -
und Nachteile lernen die Teilnehmer/innen ihre Konsumentscheidungen qualitätsorientiert
zu treffen und gesunde Nahrungszubereitungsverfahren zu wählen. Nur durch ein
selbständiges Zubereiten kann dies effektiv und nachhaltig geschult werden. Sie lernen sich
selbst eine wohltuende, gesunde Lebensweise, ganz nach den persönlichen
Ernährungsbedürfnissen zu gestalten.
