Superfood Salat

Ob als Vorspeise oder Beilage, kleine Zwischenmahlzeit oder vollwertiger Sattmacher - kaum ein anderes Gericht ist so vielfältig und abwechslungsreich wie Salat. Dabei gilt Salat als Inbegriff von Frische und Knackigkeit, da er meist roh genossen wird. Doch die Möglichkeiten der Zubereitung sind so bunt wie seine Zutaten, die uns die Natur das ganze Jahr über schenkt.
Vorbei sind die Zeiten, in denen Salat als Nahrungsersatz für Kostverächter belächelt wurde. Ganz im Gegenteil: Neue Studien haben nachgewiesen, dass die frischen Salatsorten und all die ganzjährig verfügbaren Salatzutaten vom Markt oder aus dem eigenen Garten ganz hervorragend dazu geeignet sind, den Vitalstoffspiegel im Blut ansteigen zu lassen und die Entschlackung oder Entsäuerung zu unterstützen.
Salat schmeckt köstlich, hat wenig Kalorien und regt die Verdauung an. Außerdem versorgt er uns mit reichlich sekundären Pflanzenstoffen, die Herz- und Kreislauferkrankungen, aber auch Diabetes, Übergewicht und sogar Krebs vorbeugen können. Mit regionalen und saisonalen Salatsorten, Obst, Gemüse und Kräutern zubereitet, sind Salate wahre Kraftwerke für unseren Biorhythmus und unsere Gesundheit.
"Superfood Salat" bietet auf 140 farbenfrohen Seiten - köstliche Rezeptideen für die Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter - wertvolle Tipps und Informationen zu enthaltenen Bioaktivstoffen und ihren Wirkungen - Wissenswertes rund um Anbau, Zubereitung und Verfeinerung mit raffinierten Dressings und ungewöhnlichen Zutaten

Dr. Barbara Rias-Bucher arbeitete nach ihrer Promotion zunächst als leitende Redakteurin im Bereich Ratgeberbücher und als Chefredakteurin einer Zeitschrift, seit 1980 ist sie Autorin u. a. zahlreicher Kochbücher. Ihr Fachgebiet ist die vollwertige und vegetarische Ernährung; auf dem eigenen Hof beschäftigt sie sich mit ökologischem Pflanzenbau, nachhaltigem Wirtschaften und Selbstversorgung. Von ihr im Mankau Verlag bereits erschienen sind die Kompakt-Ratgeber "Smoothies für Körper, Geist und Seele", "Winter-Smoothies" und "Garten-Smoothies" sowie die Bücher "Heimische Superfoods" und "Die Biorhythmus-Küche".

INHALT
Über dieses Buch Bio ist super - Salat zum Entsäuern - Ballaststoffe nutzen - Wertvolles Pflanzeneiweiß Salat - die Basics - Kräuter im Salat - Essig: nicht nur sauer - Öl macht geschmeidig Frisches aus Eigenbau - Kräuter für den Salat - Salat aus dem Topf - Vitalstoff-Grün - Beet im Beutel - Salat aus dem Beet Vitalstoffe in Salatzutaten Salatzutaten aus Eigenbau Zehn Tipps für Salat
BIO-AKTIV GENIESSEN - Auberginen mit Mexiko-Sauce - Buntes mit Artischocken - Rohkost und was dazu - Zwei Dips für Rohkost - Wassermelone und Feta - Pfirsich mit Gurke und Zimt-Salz - Gemüse mit Kokossauce - Spargel mit Tomatenvinaigrette Frisches für Wintersalate - Gemüsesalat mit Obst - Salat mit gebratenem Rhabarber - Kürbis mit Orangen und Feta - Bunter Salat mit Avocado Gut ergänzt - Beerensalat mit Joghurt - Marinierte Erdbeeren - Vanilleeis mit Joghurt - Birnen und Zwetschgen mit Holunder
MIT BASEN ENTSÄUERN - Orangen und Fenchel mit Chili - Erdbeeren und Holunder - Wildkräuter mit Selleriedressing - Libanesischer Salat - Bohnen, Tomaten und Polenta - Gemüse mit Mandeldressing - Salat, Pilze und Süßkartoffeln Guter Schnitt - Bunter Salat und Reis - Kohl und Gurken - Brennnesseln und Kichererbsen - Bunte Hirse Super-Körnchen - Zitronen-Knoblauch-Dressing - Beeren-Tomaten-Dressing - Nuss-Kräuter-Dressing - Regenbogensalat mit Gemüsedressing - Obstsalat mit Fruchtdressing
EIWEISS SICHERN - Melone und Schinken - Tomaten und Feta - Fenchel und Salami - Salat mit Granatapfel und Halloumi Nachhaltig handeln - Reisnudel-Salat mit Huhn - Kohlblätter und Seitan Was ist Seitan? Bewusst einkaufen - Salat im Reispapier - Buntes mit Lachs Gut und gesund - Brotsalat mit Käse - Bärlauch mit Kartoffeln - Buntes mit Buchweizennudeln - Thunfisch und Nudeln Zur Abwechslung - Griechischer Salat - Reis und Gemüse - Quinoa mit gebratenem Kürbis Zur Abwechslung - Reissalat mit Tofu - Blumenkohl, Brokkoli und Eier - Obstsalat mit Ricotta - Ziegenkäse mit Beerensalat
BALLASTSTOFFE NUTZEN - Linsen, Graupen und Spargel - Couscoussalat - Rote Beten und rosa Grapefruit - Rotkohl und Apfelsauce - Kartoffeln, Gürkchen und Ei - Bratkartoffelsalat Bestes Superfood - Linsensalat mit Sprossen - Salatbrote mit Avocado - Gemüsesticks mit Dips - Amaranth mit Knoblauch - Hülsenfrüchte und Getreide - Sauerkraut mit Birnendressing - Lauwarmer Rosenkohlsalat - Obstsalat mit Vanillequark Frühes Obst
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