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Fallstudie aus dem Jahr 2024 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 2,0, , Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Fallstudie analysiert die Ablehnung eines Health Claims durch die EFSA, der besagte, dass Roggenballaststoffe den Blutzuckerspiegel regulieren. Die Arbeit untersucht die wissenschaftlichen Hintergründe, die Definition von Functional Food und Health Claims, sowie die EFSA-Entscheidung und deren Begründung. Darauf aufbauend wird die Konzeption eines wissenschaftlichen Artikels erarbeitet, der die komplexen Zusammenhänge zwischen wissenschaftlichen Erkenntnissen, Lebensmittelmarketing und Verbraucherentscheidungen beleuchtet und Marketingstrategien für Lebensmittelhersteller skizziert, die trotz der EFSA-Ablehnung die positiven Eigenschaften von Roggenballaststoffen hervorheben können. Die Fallstudie betont die Notwendigkeit einer transparenten und verständlichen Kommunikation wissenschaftlicher Erkenntnisse für die Verbraucher:innen.
