Blick ins Buch Seafood - George M. Pigott, Barbara Tucker

George M. Pigott, Barbara Tucker

Seafood

Effects of Technology on Nutrition. Sprachen: Englisch
eBook (epub), 384 Seiten
EAN 9781351417433
Veröffentlicht November 2017
Verlag/Hersteller Taylor & Francis eBooks

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Beschreibung

Analyzes how the technology and commercial practices of cultivation affect the nutritive value of certain fish, molluscs, crustacea, and freshwater plants. Organized to reflect the sequence from growth, harvest, and capture, through transportation, storage, and processing, to packaging and distribut

Portrait

Pigott, George M.; Tucker, Barbara

Inhaltsverzeichnis

1. Introduction. 2. Components of Seafood. 3. Effects of Processing on Nutrients. 4. Preprocessing: General Considerations and Preprocessing. 5. Adding and Removing Heat. 6. Controlling Water Activity. 6. Irradiation. 7. Utilizing Fish Flesh Effectively While Maintaining Nutritional Qualities. 8. The Role of Marine Lipids in Human Nutrition. 9. Extracting and Processing Marine Lipids

Technik
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