Kiehnle Kochbuch

Das Kiehnle Kochbuch zählt zu den Kochbuch-Klassikern, die seit Generationen in vielen Küchen-Regalen stehen und auf alle Koch-Fragen verlässlich Antwort geben.
Neben klassischen und bewährten Originalrezepten bietet es viele Gerichte der deutschen und internationalen Küche, die heute wichtig sind: Pizza finden Sie genauso wie Bouillabaisse oder Paella, Thüringer, fränkische oder ostpreußische Klöße stehen neben bayerischen oder Wiener Semmelknödeln, Ravioli neben Maultaschen. Hier finden Sie alles: vom Eierkochen bis zum Festtagsmenü. Sonderkapitel über gesunde Ernährung, Auswahl der Weine, das passende Gedeck usw. helfen, Unsicherheiten zu beseitigen.
Die vielen Zubereitungsfotos, zeigen Handgriffe und Küchentricks ganz genau, z.B. wie man einen Fisch küchenfertig vorbereitet, Geflügel sachgerecht tranchiert oder die Grundteige verschiedener Gebäckarten herstellt. Zahlreiche Rezeptfotos geben Anregungen zum Nachmachen und sind Vorlagen für das appetitliche Anrichten. Die Rezepte sind aus der Praxis für die Praxis geschrieben worden. Warenkundliche Informationen zu vielen Zutaten helfen beim Einkauf und bei der Verwendung in der Küche.

Hermine Kiehnle war Leiterin der Kochschule des schwäbischen Frauenvereins und brachte 1912 im Eigenverlag ein Kochbuch für den Verein heraus. 1921 nahm sich der Verleger Walter Hädecke dieses Buches an und verlegte es unter dem Titel "Kiehnle Kochbuch".
Seitdem wurde es immer wieder aktualisiert und ergänzt. 1930 erschien die "Große illustrierte Jubiläumsausgabe", das erste Kochbuch mit farbiger Food-Fotografie. Seither sind weit über 1 Million Kiehnle-Kochbücher erschienen und es ist in vielen Haushalten das Nachschlagewerk in der Küche.
Monika (Mo) Graff ist erfolgreiche Autorin zahlreicher Kochbücher und Cheflektorin des Hädecke Verlages.Geboren in Berlin, studierte sie nach dem Abitur in Lindau (Bodensee) Innenarchitektur und Messebau an der Staatlichen Kunstakademie Stuttgart. Nach dem Abschluss war sie zunächst einige Jahre als Innenarchitektin tätig, nebenbei entwarf sie Buchumschläge, gestaltete Layouts und fertigte Buchillustrationen an.Seit vielen Jahren bereichert sie den Hädecke Verlag mit ihrer Leidenschaft fürs Reisen, Kochen und Genießen und ihrem enormen kulinarischen Fachwissen.

Grundlagen des KochensKüchentipps von A-ZGewürzeMilch- und MilchprodukteKüchenwerkzeug und -geräteMaße und Gewichte
Soßen & FondsFondsWeiße SoßenBraune SoßenKalte SoßenMayonnaisenSüße Soßen
Vorspeisen & Kleine GerichteButtermischungen u. AufstricheAppetithäppchen u. pikante SchnittenKalte VorspeisenSülzenWarme Vorspeisen
Salate & RohkostSalatsoßenBlattsalateRohgemüsesalateGemüsesalateSalate zum SattwerdenFruchtsalate
Eier & EiergerichteGefüllte EierPochierte EierRühreier, SpiegeleierPfannkuchenOmelettSoufflé
Suppen & EintöpfeGrundrezepteSuppeneinlagenKlare SuppenGemüsesuppenGebundene SuppenEintopfgerichteKalte SuppenKaltschalen
Fisch von A bis ZAllgemeine HinweiseFischsudFisch von A-ZVerschiedene FischgerichteKaviarWeichtiereSchaltiereKrustentiere
FleischgerichteRindfleischKalbfleischSchweinefleischLamm- und HammelfleischZicklein und KaninchenHackfleischWürste Innereien
Wild & GeflügelWildHausgeflügelWildgeflügel
Pasteten & TerrinenPastetenTerrinenPikante Aufläufe und PuddingsMousselines und Timbales
Nudeln, Kartoffeln & Co. ReisgerichteTeigwarenKlöße und KnödelKartoffelgerichte
Gemüse von A-ZGemüse von A-ZPilze
FrüchteFrische FrüchteExotische FrüchteKompottWarme Fruchtspeisen
SüßspeisenKalte SüßspeisenEiscreme und SorbetEisbecher und EisgetränkeWarme Süßspeisen
Backen - Die GrundlagenDie GrundlagenBackzutaten von A-Z
Kuchen, Torten & KleingebäckGrundteigeKuchenObstkuchenStollen und StrudelTorten Cremes und GlasurenKaffee- und TeegebäckKleingebäck und WeihnachtsgebäckKonfekt
Brot & PizzaBrotePikantes KleingebäckPikante KuchenBacken mit Vollkorn
Gesunde KücheWissenswertesHausmittelFrühstückZwischenmahlzeitenTofugerichteGetreidegerichteGemüsegerichteDesserts
GetränkeKaffee, Tee, KakaoPunschMilchgetränkeBowlenCocktails ohne AlkoholCocktails mit Alkohol
KonservierenEinkochenDörrenEinlegenEinsäuernChutney, RelishSenf, KetchupEssig, ÖlFruchtsäfteObstweinLikörMarmelade, Konfitüre, GeleeTiefgefrieren
Wenn Gäste kommenKochen bei TischWir bitten zu TischWeine und Weingenuss
Rezeptverzeichnis