Blick ins Buch Food Processing - Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte

Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte

Food Processing

Principles and Applications. 1. Auflage. 246 equations, 237 schwarz-weiße Abbildungen, 60 schwarz-weiße Fotos, 61 schwarz-weiße Tabellen. Sprachen: Englisch
eBook (epub), 440 Seiten
EAN 9781135435974
Veröffentlicht August 2005
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Beschreibung

Food Processing: Principles and Applications is a comprehensive resource that explores the basic and applied aspects of food processing. It describes the physical, chemical, and microbiological basis for each method of preservation. Particular emphasis is placed on the application of three of the most universally used commercial processes: t

Portrait

Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte

Inhaltsverzeichnis

Introduction. Background Basics. Thermal Processing. Low Temperature Preservation. Food Hydration. Separation and Concentration Techniques. Appendices. References Cited. Index.

Technik
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Hersteller
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