Reiner Reutzel

Schinken

Roh- und Kochspezialitäten ¿around the world¿. zahlreiche Fotos.
gebunden , 199 Seiten
ISBN 3866413556
EAN 9783866413559
Veröffentlicht Oktober 2023
Verlag/Hersteller Deutscher Fachverlag
48,00 inkl. MwSt.
Sofort lieferbar (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Reiner Reutzel hat in diesem Buch eine Fülle von nationalen und internationalen Roh- und Kochschinkenspezialitäten zusammengetragen, die ihm besonders am Herzen liegen. Er beschreibt die verschiedenen Herstellungs- und Reifeverfahren, liefert Informationen zu Tierrassen und zur Fleischqualität sowie zu Geschmacksprofilen und gibt Tipps für die Präsentation und den Verkauf.
Seine besondere Leidenschaft gehört dem Foodpairing: Reutzel stellt den verschiedenen Schinkenspezialitäten jeweils eine besondere Brot- und Weinempfehlung an die Seite. Profis und Genießer erhalten somit ein Kompendium, welches auf unterhaltsame Art und Weise tief in die Welt der Schinken einführt und nicht zuletzt dem Metzgerhandwerk wertvolle Tipps für den Verkauf und die Präsentation von Schinkenspezialitäten liefert.
Sprachen: Deutsch, Deutsch

Portrait

Reiner Reutzel, Fleischermeister, Diplom- und Meister-Fleischsommelier (WIFI Graz und Linz), Dozent am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg, ist Fachberater Fleisch & Wurst bei Transgourmet Deutschland/C&C Selgros. Darüber hinaus ist Reutzel zertifizierter Cortador del Jamón de España und Markenbotschafter für verschiedene Schinken-Verbände. Der passionierte Schinkenliebhaber engagiert sich darüber hinaus für das Metzgermuseum in Büdingen.

Das könnte Sie auch interessieren

Sofort lieferbar
38,00
Sofort lieferbar
25,00
Sofort lieferbar
32,00
Sofort lieferbar
45,00
Sofort lieferbar
34,95
Sofort lieferbar
13,00
Sofort lieferbar
28,00