Nachhaltigkeit und Fleischkonsum im Widerspruch. Die Folgen für Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft

Masterarbeit aus dem Jahr 2021 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,3, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Sprache: Deutsch, Abstract: Die vorliegende Masterarbeit soll die Relevanz des Fleischkonsums sowie verschiedene Möglichkeiten für einen nachhaltigen Fleischkonsum herausarbeiten. Des Weiteren setzt sie sich mit der Frage auseinander, warum eine Eingliederung in die Berufsschule sinnvoll ist und wie diese aussehen könnte.
Wie die letzten Jahre gezeigt haben, hat unser Handeln direkte Auswirkungen auf unsere Umwelt. Es ist daher sehr wichtig, dass der Nachhaltigkeitsgedanke bereits in den Schulen verankert wird. Die Bertelsmann-Studie "Jugend und die Zukunft der Welt" belegte bereits 2009, dass seitens der Jugendlichen deutliches Interesse besteht, sich mit dem Thema Nachhaltigkeit auseinanderzusetzen.
Im zweiten Kapitel "Nachhaltigkeit" werden die theoretischen Grundlagen rund um den Begriff Nachhaltigkeit dargelegt. Hierfür wird zunächst die geschichtliche Entwicklung des Begriffes erläutert. Außerdem erfolgt eine Begriffsbestimmung des komplexen Themengebietes. Anschließend werden die verschiedenen Nachhaltigkeitsdimensionen mit den daraus resultierenden Nachhaltigkeitsmodellen erläutert.
Das dritte Kapitel "Entwicklung des Fleischkonsums: Zahlen, Daten, Fakten" soll daran anknüpfend zunächst einen Überblick über die geschichtliche Entwicklung des Fleischkonsums geben. Darüber hinaus wird der aktuelle nationale und globale Fleischkonsum betrachtet. Neben der Analyse der Zahlen erfolgt außerdem die Betrachtung der verschiedenen Aspekte der intensiven und ökologischen Tierhaltung inklusive dessen Ressourceneinsatz sowie der Klassifizierungsarten der Tiere.
Kapitel 4 "Folgen des Fleischkonsums" thematisiert die ökologischen, gesundheitlichen und sozialen Probleme, die aus dem hohen Fleischkonsum resultieren. Im fünften Kapitel "Nachhaltiger Fleischkonsum" werden mögliche Alternativen vorgestellt, wie ein nachhaltiger Fleischkonsum in Deutschland gestaltet und umgesetzt werden kann. Die Unterscheidung erfolgt hier zwischen den Akteuren Politik, Unternehmen und Konsumenten.
Im sechsten Kapitel "Nachhaltigkeit in der beruflichen Bildung" werden die Grundlagen sowie das Unterrichtskonzept Handlungsorientierung in der beruflichen Bildung erläutert. Darüber hinaus wird hier auf die BNE sowie eine mögliche Eingliederung des Themas Fleischkonsum in der beruflichen Bildung eingegangen. Das siebte Kapitel "Resümee und Ausblick" fasst abschließend die Hauptergebnisse zusammen.