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Eine runde Sache: 28 echt italienische Rezepte für Pizza - traditionelle und neue Kreationen. Eine Einführung zu Techniken (z.B. auf dem Pizzastein), Teigen (traditionell, Vollkorn, ohne Gluten, Hefe und andere Triebmittel) und Backtemperaturen.
Pizza ist weit mehr als italienisches Fastfood! Egal ob als Teil eines Menüs, als vegetarisches Hauptgericht, als Fingerfood zu einem Büffet oder sogar als süßer Abschluss eines Mahls bieten Pizza und Pizzette, Focaccia und Focaccette, Calzone, Lingue und Panzerotti immer wieder überraschende Varianten des knusprigen Teigbodens mit abwechslungsreichem Belag aus dem Ofen.
Und der Clou: Mit einem Pizzastein lassen sich die Rezepte auch auf dem Grill zubereiten!
Allesandra Avallone hat sich schon immer für gute Lebensmittel und das Kochen interessiert. Nach ihrem Studium der Agrarwissenschaften ist sie als Autorin und Food-Stylistin tätig. Seit 2004 gibt sie auch Kochkurse, deren Schwerpunkt auf der traditionellen Küche ihrer italienischen Heimat liegt.
Pizza oder Focaccia? Zubereitung der Pizzateige
Grundrezepte Weißer Pizzateig (schnelle Variante) Weißer Pizzateig Vollkorn-Pizzateig
Die perfekte Pizza
REZEPTE Pizza Margherita speciale Pissaladière - italienischer Zwiebelkuchen Vollkorn-Focaccia mit Kirschtomaten Pizza all a Scarola - Endivienpizza mit Pecorino Pizzazungen mit Zucchini und Burrata Pizza mit gefüllten Zucchini-Blüten Dunkle Focaccia mit Fischsalat Ligurische Focaccia mit Frischkäse Panzerotti - gefüllte Teigtaschen mit Ricotta und Kräutern Pizzarolle mit Salsiccia Pizza mit Tomaten und zweierlei Auberginen Weiße Pizza mit marinierten frischen Sardellen Mini-Focaccias aus Kartoffeln Pizzazungen mit Radicchio und Brie Weiße Pizza mit Lauch, Salami und Kürbismus Mini-Focaccias mit Ofentomaten und Frühlingszwiebeln Pizza mit pochiertem Ei Focaccia mit Wildkräutersalat Gefüllte Pizzataschen Pizza mit zweierlei Mozzarella Pizza Vegetariana Mini-Focaccias mit Jakobsmuscheln Weiße Pizza mit Chicorée, Gorgonzola, Walnuss creme und Dill Pizzabrot mit Speck Pizza mit Stockfisch und Kartoffeln Rote Pizza mit Heringssalat Süße Pizza Trauben-Focaccia
