Karibisch vegan

Aris Guzmann weiss, wie man Veganer und Nicht-Veganer glu-cklich machen kann: mit einer kreativen veganen Ku-che aus
authentischen karibischen Lebensmitteln. Reis, Su-sskartoffeln, Maniok, Yams, Kartoffeln, Kochbananen und Hu-lsenfru-chte sind
die Basis der veganen karibischen Ku-che. Die grosse Vielfalt von tropischen und subtropischen Fru-chten darf nicht fehlen. Auch Chilis, Okra und Bohnen haben einen festen Platz. Wichtig sind zudem die Gewu-rze, etwa Piment, langer Koriander, gru-ner Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Zimt. Die su-sse Komponente kommt vom Zuckerrohr, aus dem Melasse hergestellt wird.

ARIS GUZMAN ist in der Dominikanischen Republik aufgewachsen. Sie kam als Teenager in die Schweiz und ergriff hier den Kochberuf. Die Autorin lebt seit 10 Jahren vegan und hat sich in dieser Zeit aus- und weitergebildet und in bekannten veganen Restaurants als Küchenchefin/Betriebsleiterin gearbeitet.