Namibia

Vom Zauber Afrikas.
Kann die Wüste Leidenschaften wecken? Sie kann. Barbara Boudon, kulinarische Globetrotterin ist ihr erlegen und fand in Namibia ihre zweite Heimat. Sie liebt das Land, die unkomplizierte Lebensart der Bewohner, ihre Geselligkeit und Gastfreundschaft und die Kreativität, mit der die Namibier aus den Früchten des Landes und dem Wild der Savannen ihre typische Küche entwickelt haben.
Die namibische Küche kommt ohne Schnörkel aus. Die Zutaten im Land sind frisch und unbehandelt und lassen jedes Gericht zum Festmahl werden. Die Rezepte wurden von der Autorin so ausgewählt, dass sie auch für uns mit einheimischen Wildarten leicht nachzukochen sind und ihre Originalität bewahren.Wie in vielen ehemaligen Kolonien spiegelt sich auch in Namibia die wechselvolle Geschichte des Landes in seiner Küche: Die Naturküche der Ureinwohner verbindet sich mit den Heimat-Rezepten der Einwanderer, der Deutschen, der Buren und Portugiesen, was man an der "boerewors", der namibischen Antwort auf die deutsche Bratwurst trefflich belegen kann.
Doch nicht nur aus historischem Interesse, sondern schlicht und einfach, weil sie gut schmeckt, ist die namibische Küche einen Versuch und Namibia eine Reise wert - nicht zuletzt, weil es ein Eldorado für Segelflieger, Jäger und Fotografen ist.
Ein ausführlicher Adressteil mit Restaurant-, Übernachtungs- und Einkaufsempfehlungen hilft bei den Vorbereitungen einer Reise abseits der ausgetretenen Touristenpfade. Stimmungsvolle Landschaftsaufnahmen und Rezeptfotos von Katja Dingel (The Food Professionals), die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, alle unter der Sonne Namibias aufgenommen, erhöhen die Vorfreude.

Barbara Boudon ist nicht nur Autorin, sondern auch Vorsitzende des gemeinnützigen Vereins namibia potjie e.V., dessen Ziel es ist, einheimische Frauen in Namibia sozial zu unterstützen. Ein Programm von Kochkursen und Ernährungslehre soll den Frauen mehr Chancen auf einen Arbeitsplatz und die Sicherung ihres Unterhalts bieten.

Die Küche Namibias
op pad - unterwegsSalat mit Ziegenkäse, Kaktusfeigen und geräuchertem Wildfleischfarmer's lekkernyLammrücken mit Kalahari-Trüffelnlam rug met kalahari truffelsLammleberterrine mit Apfel und Sherrylewer pasteiGefüllte Perlhuhnbrüstchen in Weißwein-Sahne-Sauceanki's tarentaal hohewarteLangusten mit Zitronen-Knoblauch-Butterkreef met suurlemoenKonfitüre aus Orangen, Bananen und Ananaskonfyt etenderoHaferflockenplätzchenhawerrmoutkoekiesAfrikanischer Weihnachtsstollen aus dem craft center café windhoekafrika-stollen
middagete by gathemannsSuppe aus Butternusskürbisbruno's botterskorsie sopTarte mit Porree und Cheddardeike's prei tertStraußengulasch auf namibische Artnamibiese volstruis bredieBayerische creme auf namibisch mit Kapstachelbeerenamarularoom met appelliefies
namib - die UrwüsteButterfisch mit grünem Spargel, Hansa Hotel, Swakopmundbottervis à la hansa hotelWildgulasch mit Kartoffeln und Karottennamibiese potjieHeidelbeer-Muffins aus dem Swakopmunder Café "out of africa"blueberry muffinsBananen-Karotten-Tortecharissa's birthday cakeLeckere Karamellenfudge wilhelmineSaftiger Früchtekuchenvrugte tert
mevrou ria von seydlitzHackfleisch-Auflauf mit TrockenfrüchtenbobotieGelber Reis mit Rosinengeelrys met rosyntjiesSteaks, mit Cheddar gefülltgordan blue à la africaLandbrot mit Sonnenblumenkernen und Sesamimmenhof farmbreadMilchtorte, mit Zimt und Zucker bestreutmelktertAusgebackene Küchleinria's vetkoekies
braaivleis - traditionelles GrillfestGemüseeintopf quer durch den Gartengroente potMaismehlbrei mit Bissmieliepap immenhofBratwurst nach Art der SiedlerboereworsChutney von Tomatentamatie blatjangKarotten-Ananas-Salatwortel pynappelslaaiGeschnetzeltes in pikanter Saucemonkey gland steakSpieße mit Hammelfleisch und Aprikosensosaties bitterwasserStraußenragout mit Pilzenfreddy's volstruis bredie
'n besoek by muramba bushman trails
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