Wild genießen

Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis als bestes Wildkochbuch 2023 Wildgenuss für alle! Wildküche ist ein Buch mit 7 Siegeln und besonderen Anlässen vorbehalten? Nicht wenn es nach den passionierten Jägern Christian Teppe und Kai Kochmann geht. Dieses Buch bietet einen leicht umsetzbaren Einstieg in die Vielfalt der Wildküche und zeigt praxisfreundlich, was es bei der Verarbeitung von Wildbret zu beachten gilt. Yasmin Kochmann verrät 50 Rezepte zum Schmoren, Grillen, Kochen und Braten, darunter besondere Ideen mit internationalem Einfluss und für jedes Zeitbudget. Ihr Credo: Ein Wildkörper hat weit mehr zu bieten als das Filet. Wer Wild kocht, der kocht nachhaltig. Mitreißende Erzählungen vom Jagdtag und Infos rund um Wild und seinen natürlichen Lebensraum machen Wild und Jagd auf allen Ebenen erleb- und genießbar.

"Christian Teppe und Kai und Yasmin Kochmann ist ein sehr feines Buch gelungen - darüber was sich in deutschen Wäldern findet und was man heutzutage in der Küche daraus macht."   -  Philipp Abresch im Juryurteil zum Deutschen Kochbuchpreis  

Christian Teppe ist nicht nur renommierter Fachanwalt und Rechtsexperte im Bereich Agrarrecht und Jagd, sondern selbst seit über 25 Jahren Jäger. Seit vielen Jahren schreibt er Fachbeiträge für diverse Jagdzeitschriften. Seit einiger Zeit verantwortet er außerdem die Gesamtbearbeitung des BLV-Standardwerks "Krebs, Vor- und nach der Jägerprüfung". Auf dem YouTube-Kanal "Teppe und Schwenen" erfahren Interessierte alles um und über die Jagd.Yasmin Leidenschaft zu kochen begann schon in ihrer Kindheit. Sie hatte das Glück, in vier Kontinenten zu leben: Asien, Afrika, Europa und USA. Dabei hat sie die Vielfaltunterschiedlicher Gewürze, geschmacklicher Akkorde und Kochtechniken kennengelernt. Nach ihrem Architekturstudium hat sie in der  Schweizerischen Hotelfachschule Luzern  (SHL) ein Diplom absolviert. Damit machte sie aus ihrem Hobby eine Profession. Lange Zeit kochte sie nur vegetarisch. Durch die Freundschaft zu Christian Teppe und Kontakte in dieJägerschaft, entdeckte sie vor einigen Jahren die Faszination der Wildküche. Seitdem kocht die ehemalige Vegetarierin wieder mit Fleisch, jedoch nur mit Wild, weil ihr Nachhaltigkeit, Tier- und Naturschutz am Herzen liegen. Für viele Menschen erscheint die Wildküche wie ein "Buch mit 7 Siegeln". Das Wildgenuss von "nose-to-tail" allerdings nicht nur einfach gelingen kann, sondern auch hervorragend schmeckt, dazu möchte sie mit einfachen Rezepten und Tipps beitragen.Kai Kochmann studierte Medizin und Romanistik in Montréal und Düsseldorf, anschließendMarketingkommunikation in Köln. Er war in Werbeagenturen und bei der Bertelsmann AGtätig bevor er sich 2001 in Systemischer Beratung weiterbildete und alsKommunikationsberater selbstständig machte. Seit über 20 Jahren arbeitet er als Coach,Moderator und interkultureller Trainer. Zusammen mit seiner Ehefrau Yasmin konzipiert undmoderiert er seit 2015 deutschlandweit Liberale Salons als kulinarische und kulturelleNetzwerk-Abende der besonderen Art. Zu diesen Anlässen werden u.a. Wild-Spezialitäten zueinem kühlen Bier oder ausgesuchten Weinen serviert. In seiner Freizeit frönt Kai Kochmannseinem großen Hobby, der Jagd und er führt seine Labrador-Retriever Hündin Moya ofIcamani bei Nachsuchen und auf der Niederwildjagd.

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