Gerd Wolfgang Sievers

Fleisch selbst trocknen

Leicht gemacht!. durchgehend farbig bebildert.
gebunden , 151 Seiten
ISBN 3702014845
EAN 9783702014841
Veröffentlicht April 2015
Verlag/Hersteller Stocker Leopold Verlag
22,00 inkl. MwSt.
Sofort lieferbar (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong, Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika, armenisches Basturma, türkische Sucuk und noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird.

Portrait

Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter "Genussland Österreich" vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das "Schneckenkochbuch" von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

Hersteller
Stocker Leopold Verlag
Industriestraße 23

DE - 70565 Stuttgart

Das könnte Sie auch interessieren

Lutz Geißler
Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
32,00
Sofort lieferbar
29,95
Corinna Wild
Rezepte für den AIRFRYER
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 1-2 Wochen
13,90
Andreas Michalsen
Scheinfasten - mein Masterplan
Taschenbuch
Sofort lieferbar
17,99
Yotam Ottolenghi
Simple. Das Kochbuch
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
34,95
Martin Walker
Im Château
Taschenbuch
Sofort lieferbar
14,00
Sofort lieferbar
27,90
Carlotta Polzer
Gesund gekocht
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
29,99
Sofort lieferbar
27,90
Jessie Inchauspé
Der Glukose-Trick
Taschenbuch
Sofort lieferbar
13,00