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La dolce vita vegana! In Italiens Küchen gibt es von Antipasti bis Dolci eine Vielzahl veganer Köstlichkeiten zu entdecken. Oft genügen wenige frische und aromatische Zutaten, um den Gaumen zu verwöhnen. Gekocht wird dabei ohne tierische Produkte, ohne Tofu oder Sojamilch, aber mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen. 110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens werden in diesem Buch vorgestellt: vom Salat aus knackigem Radicchio und sonnengereiften Orangen über knusprige Focaccie oder Pizzataschen, frische Pasta mit aromatischer Pestofüllung oder einer Tomaten-Grappa-Sauce bis zu süßen Erdbeeren mit einem Hauch feinstem Aceto Balsamico oder einem erfrischenden Zitronen-Halbgefrorenen - wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte schätzt, wird begeistert sein. Ein Buch für Genießer, die vegan oder milch- und sojafrei kochen oder einfach neue mediterrane Gerichte probieren möchten.
Ausgezeichnet als 'Kochbuch des Jahres 2010' vom Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU).
Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein. Seitdem hat sie zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Sie gibt Kochkurse und schreibt redaktionelle Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit. Darüber hinaus ist sie in der Produktentwicklung eines veganen Lebensmittelherstellers tätig. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.
INHALT Einladung zu einem kulinarischen Spaziergang 9 Gesund genießen auf mediterrane Art 15 Veni, vidi, vegetaria - Vegetarismus in Italien 20 Was immer vorhanden sein sollte 24
Das Öl der Götter 42 Saucen, Pestos und Cremes 45 Mariniertes Gemüse 51
Kleine Vorspeisen 57 Suppen und Eintöpfe 67
Salate 77 Gemüsebeilagen 85 Aufläufe 96 Aus der Pfanne 105
Teigwaren mit Sauce 112 Gefüllte Teigwaren 125 Gerichte mit Reis 134 Maisgrieß und Kartoffelklößchen 139
Brotzubereitungen 149 Pizzas und Pizzataschen 156 Geröstetes Weißbrot 168
Desserts 175 Halbgefrorenes und Fruchteis 181 Kuchen und Gebäck 186
