Veganes Suppenglück

Goldene Bananen-Curry-Suppe oder marokkanischer Sommereintopf, Karottensuppe mit Vanille oder Schoko-Mandel-Suppe, überbackener Bohneneintopf oder Brezensuppe: Wer sich vegan ernährt und dem Suppenlöffel die Treue hält, lässt sich vor allem selbst gekochte Suppe schmecken. Ganz einfach, weil sie besonders glücklich macht: Sie wärmt Leib und Seele, ist gesund und köstlich für alle Gelegenheiten. Dass frisch gekochtes Suppenglück aus natürlichen Zutaten nicht zeitraubend sein muss und vegane Suppen in ihrer Mannigfaltigkeit in vielen Lebenslagen überzeugen, zeigt Heike Kügler-Anger in ihrem Buch. Für den Familientisch oder fürs Büro, für feine Feste, zünftige Partys oder kulinarische Weltenbummler hat sie ihre besten Suppen und Eintöpfe ausgewählt. Gebunden, cremig oder klar, deftig oder süß, heiß oder kalt serviert, bilden sie das Gros der 120 vorgestellten Rezepte, begleitet von knusprigen bis zart schmelzenden Suppeneinlagen für schönstes Gaumenglück. Fundierte Informationen rund um den Suppentopf begleiten die Rezepte. Ein Buch für wahre Suppenfans und alle, die vom Glück selbst gekochter, veganer Suppe kosten möchten!

Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein und hat seitdem zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Außerdem schreibt sie redaktionelle Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit, ist als Referentin im Bereich Ernährung und Gesundheit tätig und erteilt Kochkurse. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der sagenumwobene Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren adoptierten Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.

INHALT Klare Suppen 13 Gebundene Suppen 14 Eintöpfe 14 Süße Suppen 15 Kalte Suppen 16
Brühe aus Gemüseresten 21 Selbst gemachte Instantbrühe 23
Zutaten und Tipps für die Suppenküche 29 Hülsenfrüchte in der Suppenküche 29 Salz 32 Suppen als clevere Resteverwertung 32 Aufbewahrung von Suppen 34
Die Suppe ist 34 ... angebrannt 34 ... zu salzig 35 ... zu dünnflüssig 35 ... zu dickflüssig 35 ... zu dunkel 35 ... zu hell 36 ... zu fettig 36 ... zu scharf 36 ... zu trüb 36 ... total verkocht 36
Suppen-Knigge 37
Für den Familientisch 40 Für feine Feste 52 Für die zünftige Party 70 Für den großen Hunger 84 Fürs Büro und Picknick 98 Für heiße Tage 110 Für Eilige - fertig gekocht in etwa 15 Minuten 122 Für die Seele und zum Wohlfühlen 134 Für kulinarische Weltenbummler 146 Für kleine und große Süßschnäbel 166 Für noch mehr Suppenglück - Einlagen und Beilagen 176 Suppen rund ums Jahr 190