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L'alimentation dans les sociétés du Nord-Cameroun forme un modèle et s'accompagne d'un ensemble original de représentations, savoirs et pratiques. Elle incarne et cristallise les différences culturelles et identitaires. Cet ouvrage analyse principalement les diverses implications sociales du repas au Nord-Cameroun. Ces représentations favorisent une intelligibilité des sociétés sur différents plans : « Repas et représentations sociales au Nord-Cameroun », « Alimentation et santé », « Alimentation en contexte d'insécurité » et enfin « Repas et promotion de la paix ». Les différentes contributions questionnent l'histoire des comportements alimentaires et permettent d'en saisir les mutations.
Jean Gormo est maître de conférences et chef de Département des sciences historiques, archéologiques et du patrimoine à la Faculté des Arts, Lettres et Sciences Humaines de l Université de Maroua au Cameroun. Spécialiste d histoire environnementale, il est chercheur au Centre d Études Africaines de l Université de Porto (Portugal), membre du REPORT(H)A (Portuguese network dedicated to Environmental History), membre du Réseau Universitaire des Chercheurs en Histoire Environnementale (RUCHE) de France et chercheur à l European Society for Environmental History. Armel Sambo est maître de conférences au Département des sciences historiques, archéologiques et du patrimoine de la Faculté des Arts, Lettres et Sciences Humaines (FALSH) de l Université de Maroua au Cameroun. Il travaille sur l histoire de l eau, l adaptation au changement climatique et les questions sécuritaires dans le Bassin du Lac Tchad.
