Wildes Kochen

Vom Wald direkt auf den Teller - saisonal, nachhaltig und voller Geschmack Wildfleisch ist mehr als nur eine Delikatesse - es ist Ausdruck von Verantwortung, Naturverbundenheit und ehrlicher Handwerkskunst. In Wildes Kochen zeigt Koch und Jäger Jonas Baumgärtner, was passiert, wenn Jagdleidenschaft auf kulinarische Kreativität trifft. Als Wilder Wirt lebt er seit Jahren vor, wie nachhaltiger Fleischgenuss aussieht - mit Respekt vor dem Tier und einem tiefen Verständnis für die Herkunft unserer Lebensmittel. Dieses besondere Kochbuch führt durch das Jagdjahr und vereint persönliche Jagderlebnisse mit authentischen Wildrezepten - modern interpretiert, leicht nachzukochen und immer im Einklang mit der jeweiligen Saison. Frühling, Sommer, Herbst und Winter bilden den kulinarischen Rahmen für abwechslungsreiche Gerichte zu allen gängigen Wildarten - vom Reh über Wildschwein bis zur Gams. Mehr als nur ein Kochbuch - eine Einladung zu bewusstem Genuss Jedes Kapitel beginnt mit einer atmosphärischen Jagdreportage. Dabei gewährt Jonas persönliche Einblicke in seine Erlebnisse auf der Pirsch, reflektiert über die ethischen Aspekte der Jagd und teilt sein Wissen über Wildverarbeitung, Reifung und Fleischqualität. Die darauf folgenden Rezepte sind modern, abwechslungsreich und zugleich Plädoyer für eine ehrliche, saisonale Küche. Ein besonderes Buch für junge Jäger, ambitionierte Hobbyköche und alle, die Wild neu entdecken wollen:- Das moderne Wild-Kochbuch: Für alle, die Wild nicht nur klassisch zubereiten wollen - mit kreativen, saisonalen Rezepten für Reh, Hirsch, Gams und Schwarzwild- Ein Jahr mit dem Wilden Wirt: Reportagen, Rezepte und Tipps rund ums Jagdjahr - persönlich erzählt, reich bebildert und praxisnah aufbereitet- Nachhaltiger Fleischgenuss: Lernen, was gutes Wildbret ausmacht - von der Jagd über die Reifung bis zur Zubereitung- Jagd trifft Genuss: Ein liebevoll gestaltetes Buch für Genießer, Naturliebhaber und alle, die wissen wollen, wo ihr Fleisch herkommt

Jonas Baumgärtner ist begeisterter Koch und Jäger - "Wildes Kochen" soll seine beiden Leidenschaften miteinander verknüpfen. Als "wilder WIRT" bietet Jonas seit 2020 hochwertige schwäbische Wildspezialitäten und Kochkurse an. Dabei legt er - ganz in der Tradition von Slow Food - besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und die Herkunft und Qualität des Fleisches. Von seinen eigenen Jagderfahrungen stammt sein Respekt gegenüber der Natur, den er bei gemeinsamen Jagdausflügen mit seinen Kindern an die nächste Generation weitergibt. In Form von Reportagen teilt Jonas im Buch persönliche Geschichten sowie nützliche Ratschläge, sodass der Leser von seinem Fachwissen zur Jagd profitieren kann. Darauf aufbauend teilt er seine liebsten saisonalen und raffinierten Wildrezepte mit dem Leser. Vom Wald auf den eigenen Teller - nachhaltiger, durchsichtiger und moralischer kann Fleischgenuss nicht sein.