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In einer Welt, in der Genuss und Qualität immer mehr an Bedeutung gewinnen,braucht es im Bäcker- und Metzgerhandwerk ausgewiesene Experten, die das Beste aus ihren Produktenherausholen: Die Rede ist von Fleisch- und Brotsommeliers.
Fleischsommelière Katharina Endraß-Lacher und Brotsommelier Patrick Zimmersind Meister des Geschmacks. Mit Know-how und Leidenschaft wollen sie dazu inspirieren, neuePfade in der Weiterbildung und der persönlichen Entwicklung zu beschreiten.
Dieses Buch beschreibt, welche Themengebiete die Ausbildungen zum Brot- und Fleischsommelier beinhalten und wie das erlangte Spezialwissen zum Beispiel zu ausgefallenen Foodpairings gewinnbringend im eigenen Betrieb eingesetzt werden kann. Ein absolutes Muss für alle, die in ihrem Handwerk vorankommen wollen.
Sprachen: Deutsch, Deutsch
Katharina Endraß-Lacher ist gelernte Metzgereifachverkäuferin,Verkaufsleiterin, Fleischsommelière, zertifizierte Grillmeisterin'Masterclass' und Mitglied des Butcher Wolfpack,der Nationalmannschaft des Fleischsommelier Deutschland e. V. Gemeinsam mit ihrem Bruder und ihren Eltern arbeitet sie imFamilienbetrieb mitten im Oberallgäu.
Patrick Zimmer, Bäckermeister und Brotsommelier,führt in vierter Generation die Familienbäckereiin der Eifel. An der Ausbildung der Brotsommeliers in der AkademieDeutsches Bäckerhandwerk Weinheim ist er maßgeblich beteiligt. Mit seinen vielfältigen Sommelier-Expertisen ist er auf Genuss-Events als Referent unterwegs.
