Tapas vegetarisch

¡Viva la tapa vegetariana!
Vegetarisch köstlich und echt spanisch: leckere Häppchen und Spezialitäten für den Urlaub zuhause.
Das Schöne an Tapas ist, dass die Portionen klein und die genussvolle Auswahl dafür umso größer ist. Die Häppchen sind so lecker, dass man gar nicht genug davon probieren kann. Dabei hat man die Wahl zwischen traditionellen Tapas, modernen Interpretationen und raffinierten Kreationen, bei denen auch Zutaten aus den umliegenden Mittelmeerküchen eine Rolle spielen dürfen.
Ob Artischocken im Orangensud oder Mangold mit Pinienkernen, Papas arrugadas, Sherryschalotten oder katalanisches Tomatenbrot - mit diesen Rezeptideen wird die nächste Einladung ein voller Erfolg!

Die Journalistin und Kochbuchautorin Margit Kunzke lebt und arbeitet seit 1985 in Spanien. Sie ist Mitglied der Plataforma de Información Gastronómica in Valencia, ein Verein u.a. von Gastronomie-Journalisten, Köchen und Kochbuchautoren, der die echte spanische Küche - traditionell und modern - zum Ziel hat.
Zuletzt erschien von ihr ein Buch über die andalusische Küche, das mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands und der Schweizer Goldlorbeeren Medaille der Historia Gastronomica Helvetica ausgezeichnet wurde.
Als Foodbloggerin schreibt sie auf kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.de über aktuelle Genussthemen.

Vorwort Tapas und Fingerfood Spanische Spezialitäten & besondere Zutaten
Süppchen als Tapas - Scharfe Pepinosuppe mit Maiscreme Sopita picante de pepinos con crema dulce de maís - Gazpacho aus Erbsen mit Minze V Gazpacho de guisantes con menta - Pinienkernsuppe mit Zuckerschoten Ajoblanco de piñones con tirabeques - Creme aus Gurken, Joghurt und Pfirsich Crema de pepinos, yogur y melocotón
Tapas mit Artischocken - Artischocken-Barigoule V Alcachofas Barigoule - Artischocken im Orangensud Alcachofas en jugo de naranja - Marinierte Artischocken mit Balsamico-Erdbeeren V Corazones de alcachofa con fresas en vinagre balsámico - Artischockenherzen mit Ziegenkäse und Paprikasauce Corazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de pimiento
Tapas mit Auberginen - Marinierte kleine Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern V Berenjenas pequeñas marinadas en aceite De oliva, ajo y hierbas aromáticas - Gebratene Auberginen mit Ziegenkäseschaum und Lavendel Berenjenas asadas con espuma de queso de cabra y lavanda - Türmchen aus Auberginen, Tomaten und Ziegenfrischkäse Torrecita de berenjenas, tomates y queso de oveja - Auberginen mit Pinienkernen und Joghurtsauce Berenjenas con piñones en salsa de yogur
Tapas mit Datteln und Feigen - Datteln, gefüllt mit Frischkäse Dátiles rellenos con queso fresco de cabra - Datteln, gefüllt mit Blauschimmelkäse Dátiles rellenos con queso azul - Datteln, gefüllt mit Walnüssen Dátiles rellenos con nueces - Frische Feigen mit Crème fraÎche Higos con Crème fraîche
Tapas mit Hummus - Hummus mit knusprigen Auberginen V Hummus con berenjenas crujientes - Hummus aus Süsskartoffeln und Basilikum V Hummus de batatas y albahaca - Hummus mit Tapenade V Hummus con Tapenade
Tapas mit Käse - Karamellisierte Champagnerzwiebel mit Ziegenkäse Cebollas caramelizadas con cava y queso de cabra - Blätterteigpasteten mit Käsecreme und konfierter Paprika Tartaleta de crema de queso y pimientos confitados - Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-Vinaigrette Queso fresco con rúcula, miel y vinagreta de nueces - Gegrillter Ziegenkäse mit Bohnenkraut Queso de cabra a la brasa con ajedrea - Ziegenkäse mit Kirsche Queso de cabra con cereza
Tapas mit Kartoffeln - Pikante Kartoffeln mit Pimentón de la Vera V Patatas picantes con Pimentón de la Vera - Traditionelle Alioli V Alioli tradicional - Mojo rojo (rote Sauce) - Mojo verde (grüne Sauce) - Runzelkartoffeln mit roter und grüner kanarischer Sauce V Papas arrugadas con Mojo rojo y Mojo verde - Kartoffeltürmchen mit Spinat V Torrecita de patatas con espinacas - Arme-Leute-Kartoffeln V Patatas a lo pobre
Tapas mit Pilzen - Champignonpaté mit Sherry Oloroso V Paté de champiñones al Oloroso - Champignons in Sherry V Champiñones al Jerez - Pilze mit konfiertem Knoblauch und Tomaten V Ajada de setas y tomates - Mit Pilzen gefüllte Pimientos del Piquillo und grüne Feldsalatsauce Pimientos del Piquillo rellenos de setas en salsa de canónigos
Tapas mit Tomaten - Katalanisches Tomatenbrot V Pa amb tomàquet - Kirschtomaten, gefüllt mit gebratenen Auberginen V Tomates cherry rellenos de berenjenas asadas - Kirschtomaten mit Mozzarella und Walnussvinaigrette Tomates cherry con mozzarella y vinagreta de nueces - Tomaten auf Blätterteigquadraten Tomates sobre hojaldre - Tomatentarte mit Lavendel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven Tarta de tomates con lavanda, queso de cabra y aceitunas negras
Weitere Tapas - Dicke Bohnen in Weisswein mit Kräutern und Knoblauch V Habas en vino blanco con hierbas y ajo - Marinierte Zucchini V Calabacines marinados - Schwarze Oliven mit Kräutern mariniert V Aceitunas negras marinadas con hierbas aromáticas - Pimientos de Padrón V Pimientos de Padrón-Herbón - Mangold mit Pinienkernen, Rosinen und Knoblauch V Acelgas con piñones, pasas y ajo - Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce V Puntas de espárragos con salsa de avellanas y cebollas - Grüner Spargel in Salzkruste V Espárragos trigueros a la sal - Gebratener Fenchel mit Orange, Sternanis und Wacholderbeeren Hinojo asado especiado con naranja, anis estrella y enebro - Sherryschalotten mit Rosinen V Escaloñas en Jerez con pasas - Zucchini mit Tomatenconcassé, Ziegenkäse und Tapenade Calabacines con concassé de tomate, queso de cabra y tapenade
Beilagen - Zitronenfladen mit Kapernäpfeln Coca con limón y alcaparrones - Fladenbrot mit Kräuter-Olivenöl Pan de pita con aceite de oliva y hierbas aromáticas
Rezeptverzeichnis Impressum
Vegane Rezepte sind mit einem V gekennzeichnet.