Tapas vegetarisch

¡Viva la tapa vegetariana!
Vegetarisch köstlich und echt spanisch: leckere Häppchen und Spezialitäten für den Urlaub zuhause.
Das Schöne an Tapas ist, dass die Portionen klein und die genussvolle Auswahl dafür umso größer ist. Die Häppchen sind so lecker, dass man gar nicht genug davon probieren kann. Dabei hat man die Wahl zwischen traditionellen Tapas, modernen Interpretationen und raffinierten Kreationen, bei denen auch Zutaten aus den umliegenden Mittelmeerküchen eine Rolle spielen dürfen.
Ob Artischocken im Orangensud oder Mangold mit Pinienkernen, Papas arrugadas, Sherryschalotten oder katalanisches Tomatenbrot - mit diesen Rezeptideen wird die nächste Einladung ein voller Erfolg!

Die Journalistin und Kochbuchautorin Margit Kunzke lebt und arbeitet seit 1985 in Spanien. Sie ist Mitglied der Plataforma de Información Gastronómica in Valencia, ein Verein u.a. von Gastronomie-Journalisten, Köchen und Kochbuchautoren, der die echte spanische Küche - traditionell und modern - zum Ziel hat.
Zuletzt erschien von ihr ein Buch über die andalusische Küche, das mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands und der Schweizer Goldlorbeeren Medaille der Historia Gastronomica Helvetica ausgezeichnet wurde.
Als Foodbloggerin schreibt sie auf kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.de über aktuelle Genussthemen.

VorwortTapas und FingerfoodSpanische Spezialitäten & besondere Zutaten
Süppchen als Tapas- Scharfe Pepinosuppe mit MaiscremeSopita picante de pepinos con crema dulce de maís- Gazpacho aus Erbsen mit Minze VGazpacho de guisantes con menta- Pinienkernsuppe mit ZuckerschotenAjoblanco de piñones con tirabeques- Creme aus Gurken, Joghurt und PfirsichCrema de pepinos, yogur y melocotón
Tapas mit Artischocken- Artischocken-Barigoule VAlcachofas Barigoule- Artischocken im OrangensudAlcachofas en jugo de naranja- Marinierte Artischocken mit Balsamico-Erdbeeren VCorazones de alcachofa con fresas en vinagre balsámico- Artischockenherzen mit Ziegenkäse und PaprikasauceCorazones de alcachofa con queso de cabra y salsa de pimiento
Tapas mit Auberginen- Marinierte kleine Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern VBerenjenas pequeñas marinadas en aceite De oliva, ajo y hierbas aromáticas- Gebratene Auberginen mit Ziegenkäseschaum und LavendelBerenjenas asadas con espuma de queso de cabra y lavanda- Türmchen aus Auberginen, Tomaten und ZiegenfrischkäseTorrecita de berenjenas, tomates y queso de oveja- Auberginen mit Pinienkernen und JoghurtsauceBerenjenas con piñones en salsa de yogur
Tapas mit Datteln und Feigen- Datteln, gefüllt mit FrischkäseDátiles rellenos con queso fresco de cabra- Datteln, gefüllt mit BlauschimmelkäseDátiles rellenos con queso azul- Datteln, gefüllt mit WalnüssenDátiles rellenos con nueces- Frische Feigen mit Crème fraÎcheHigos con Crème fraîche
Tapas mit Hummus- Hummus mit knusprigen Auberginen VHummus con berenjenas crujientes- Hummus aus Süsskartoffeln und Basilikum VHummus de batatas y albahaca- Hummus mit Tapenade VHummus con Tapenade
Tapas mit Käse- Karamellisierte Champagnerzwiebel mit ZiegenkäseCebollas caramelizadas con cava y queso de cabra- Blätterteigpasteten mit Käsecreme und konfierter PaprikaTartaleta de crema de queso y pimientos confitados- Frischkäse mit Rucola und Honig-Walnuss-VinaigretteQueso fresco con rúcula, miel y vinagreta de nueces- Gegrillter Ziegenkäse mit BohnenkrautQueso de cabra a la brasa con ajedrea- Ziegenkäse mit KirscheQueso de cabra con cereza
Tapas mit Kartoffeln- Pikante Kartoffeln mit Pimentón de la Vera VPatatas picantes con Pimentón de la Vera- Traditionelle Alioli VAlioli tradicional- Mojo rojo (rote Sauce)- Mojo verde (grüne Sauce)- Runzelkartoffeln mit roter und grüner kanarischer Sauce VPapas arrugadas con Mojo rojo y Mojo verde- Kartoffeltürmchen mit Spinat VTorrecita de patatas con espinacas- Arme-Leute-Kartoffeln VPatatas a lo pobre
Tapas mit Pilzen- Champignonpaté mit Sherry Oloroso VPaté de champiñones al Oloroso- Champignons in Sherry VChampiñones al Jerez- Pilze mit konfiertem Knoblauch und Tomaten VAjada de setas y tomates- Mit Pilzen gefüllte Pimientos del Piquillo und grüne FeldsalatsaucePimientos del Piquillo rellenos de setas en salsa de canónigos
Tapas mit Tomaten- Katalanisches Tomatenbrot VPa amb tomàquet- Kirschtomaten, gefüllt mit gebratenen Auberginen VTomates cherry rellenos de berenjenas asadas- Kirschtomaten mit Mozzarella und WalnussvinaigretteTomates cherry con mozzarella y vinagreta de nueces- Tomaten auf BlätterteigquadratenTomates sobre hojaldre- Tomatentarte mit Lavendel, Ziegenkäse und schwarzen OlivenTarta de tomates con lavanda, queso de cabra y aceitunas negras
Weitere Tapas- Dicke Bohnen in Weisswein mit Kräutern und Knoblauch VHabas en vino blanco con hierbas y ajo- Marinierte Zucchini VCalabacines marinados- Schwarze Oliven mit Kräutern mariniert VAceitunas negras marinadas con hierbas aromáticas- Pimientos de Padrón VPimientos de Padrón-Herbón- Mangold mit Pinienkernen, Rosinen und Knoblauch VAcelgas con piñones, pasas y ajo- Spargelspitzen mit Haselnuss-Zwiebel-Sauce VPuntas de espárragos con salsa de avellanas y cebollas- Grüner Spargel in Salzkruste VEspárragos trigueros a la sal- Gebratener Fenchel mit Orange, Sternanis und WacholderbeerenHinojo asado especiado con naranja, anis estrella y enebro- Sherryschalotten mit Rosinen VEscaloñas en Jerez con pasas- Zucchini mit Tomatenconcassé, Ziegenkäse und TapenadeCalabacines con concassé de tomate, queso de cabra y tapenade
Beilagen- Zitronenfladen mit KapernäpfelnCoca con limón y alcaparrones- Fladenbrot mit Kräuter-OlivenölPan de pita con aceite de oliva y hierbas aromáticas
RezeptverzeichnisImpressum
Vegane Rezepte sind mit einem V gekennzeichnet.