Safran, Soja, Süßkartoffel

Unerwartet fränkisch: Reportagen über Melone, Artischocke und Co.
Mit abwechslungsreichen Rezepten zum Ausprobieren und Nachkochen
Safran aus dem Iran, Soja aus Japan und China, Quinoa aus Peru - die
Regale im Supermarkt sind voll von Zutaten aus aller Welt, doch wachsen
einige auch wunderbar in unseren Breitengraden. Viele fränkische Landwirte stellen sich auf solch spezielle Sonderkulturen ein und suchen mit
ihnen gezielt eine Nische am Markt, denn Regionalität ist gefragt. Das
gilt auch für Obst, Gemüse und andere Feldfrüchte, die in Franken eine
lange Tradition haben. Die Fürther Kräuterpädagogin und Autorin
Marion Reinhardt besucht für dieses Buch 22 fleißige Bäuerinnen und
Bauern von Bamberg über Mainfranken bis ins Fränkische Seenland,
die sich dem Anbau von besonderen Gewächsen mit Leib und Seele
verschrieben haben. Dabei berichtet sie von den Herausforderungen
des Anbaus und zeigt zu jeder besonderen Zutat zwei passende Rezepte.
. mit Reportagetexten zu 30 besonderen Gewächsen aus Ober-, Mittel- und      Unterfranken
. Interviews mit engagierten Landwirtinnen und Landwirten

Marion Reinhardt, gebürtige Coburgerin, ist Franken treu geblieben und lebt heute mit ihrer Familie in Fürth. Die studierte Kunstgeschichtlerin arbeitete viele Jahre als Journalistin, bevor sie sich ganz ihrer Leidenschaft, den Kräutern, verschrieb. Heute versucht die passionierte Kräuterpädagogin auf Wildkräuterwanderungen, bei Kräuterworkshops oder auf geführten Reisen in die schönsten regionalen und überregionalen Kräutergärten dieses Feuer auch in anderen zu entfachen. Und da Marion Reinhardt zudem leidenschaftlich gerne fränkisch kocht, lag es für sie auf der Hand, beides miteinander zu verbinden.

Inhalt 8 Über dieses Buch12 Aronia Aronia Alm, Veitsbronn20 Artischocke & Melone Gemüse & Kräuter Meier, Nürnberg32 Bamberger Hörnla Erlebnisernte Heidi Kaiser, Pettstadt42 Emmer Demeter-Hof Maier, Heilsbronn–Weißenbronn50 Feige & Quitte Der Quittenladen, Volkach–Astheim62 Fränkische Hauszwetschge Obsthof Weiglein, Wiesentheid–Geesdorf70 Hanf Frankenwaldhanf, Wallenfels–Wolfersgrün80 Haselnuss Familie Stiegler, Franken GeNuss, Cadolzburg–Gonnersdorf92 Haskap-Beere Haskapella Biohof Decker, Cadolzburg–Wachendorf102 Hopfen Familie Heckl, Spalt–Mosbach112 Ingwer, Kurkuma & Süßholz Bioland Gemüse Sebastian Niedermaier, Bamberg128 Kichererbse & Quinoa Frank Gottschalk, Wunderkorn, Altdorf–Oberrieden140 Kirsche Familie Wolf, Kalchreuth150 Knoblauch & Süßkartoffel Gemüsebau Bauer, Nürnberg–Höfles160 Linse & Soja Biohof Lämmermann, Happurg–Deckersberg172 Lupine, Weiße Biolandhof Klein, Wertheim–Sachsenhausen182 Meerrettich Margas Kren, Höchstadt–Biengarten192 Mohn Familien Hornig und Günther, Cadolzburg–Pleikershof202 Pfefferminze Kräuterbetrieb Böhm, Schweinfurt–Schwebheim212 Safran & Trüffel Franken Safran, Ochsenfurt–Erlach224 Schwarzkümmel Bender Mohn und Gewürze, Creglingen–Sechselbach232 Sonnenblume Jörg Mortler, Pesika Körnergut, Lauf a. d. Pegnitz244 Erzeugeradressen248 Register252 Über die Autoren257 Quellen