Petra Kolip

Kohlrouladen und Krautwickel

zahlreiche Farbfotos.

gebunden , 176 Seiten

ISBN 3775007784

EAN 9783775007788

Veröffentlicht Oktober 2018

Verlag/Hersteller Hädecke Verlag GmbH

Übersetzer Fotos von Tina Bumann

€ 28,00 inkl. MwSt.

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Beschreibung

Kulinarisch von der Rolle
Die Rückbesinnung auf traditionelle Wohlfühlgerichte liegt im Trend und Kohl wird - nicht zuletzt aufgrund seines hohen Vitamin?C?Gehalts - als "Superfood" geschätzt. Beides bieten Kohlrouladen und Krautwickel, die sich nicht nur als Winteressen variantenreich auf vielfältigste Weise zubereiten lassen. In über 60 Rezepten umhüllen Weißkohl?, Wirsing?, Grünkohl- und Rotkohlblätter sowie Schwarzkohl, Pak Choi oder Chinakohl Vegetarisches, aber auch Füllungen mit Fleisch oder Fisch aus zahlreichen Regionen der Welt. Ein einleitendes Hintergrundkapitel zur Kohlpflanze und zum Kohlanbau sowie zur Küchentechnik und ein Kapitel mit Rezepten zur Verwertung von Kohlresten vervollständigen das Buch.

Portrait

Im Hauptberuf ist Dr. Petra Kolip Professorin für Prävention und Gesundheitsförderung an der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Universität Bielefeld. Sie ist Autorin von über 10 Fachbüchern sowie Ratgebern (für die Verbraucherzentrale Nordrhein?Westfalen). Im Jahr 2011 erschien ihr erstes Kochbuch im Cadmos Verlag "Linsenlust. 45 Rezepte aus aller Welt" (bereits in 2. Auflage).