Rolf Caviezel, Thomas A. Vilgis

Beer-Pairing

Aroma und Geschmack.

gebunden , 432 Seiten

ISBN 3037806206

EAN 9783037806203

Veröffentlicht September 2017

Verlag/Hersteller Fona Verlag AG

Übersetzer Fotos von Andreas Thumm

€ 70,00 inkl. MwSt.

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Beschreibung

BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING
- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel
- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt
- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen

Portrait

Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen
geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).