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Streusel satt!
Wer kann schon wunderbar krümeligen Streuseln widerstehen? Sind es nicht immer zu wenig Streusel auf einem Kuchen? Hier kommt die Lösung in Form von Crumbles: erst eine Schicht süßes Obst, darüber eine dicke Schicht Streusel und dann ab in den Ofen. Durch den Zucker in den Streuseln karamellisiert das Obst beim Backen leicht, duftet wunderbar und schmeckt auch so! Wenn der Crumble heiß und verlockend aus dem Ofen kommt, ist nur etwas Vorsicht und ein wenig Geduld geboten, um sich nicht die Zunge zu verbrennen. Aber dann kann's losgehen mit dem Genießen!
Das Prinzip der perfekten Symbiose aus knuspriger Krümelkruste und saftig-süßer Frucht lässt sich auch auf pikante Varianten mit Gemüse, Fisch oder Geflügel und salzigen Streuseln übertragen. Was bleibt, ist die Streusel-schicht, die unkomplizierte Zubereitung und der abwechslungsreiche Genuss.
Zu Beginn des Buches gibt es einige Tipps zu den Zutaten und Variations-möglichkeiten z.B. durch Aromatisieren der Teigkrümel. Eines jedenfalls ist sicher, mit diesen abwechslungsreichen Rezepten wird die Fangemeinde der Crumbles schnell wachsen!
Tricks und Tipps
KLASSIKER Apfel, klassisch Beeren Birnen-Schokolade Aprikose-Pistazien Pflaumen-Zimt Erdbeer-Rhabarber
ROTE FRÜCHTE Kirschen und weiße Schokolade Cassis mit Kaffee Erdbeer-Pfirsich
ÄPFEL mit Guss mit Quitten und Walnüssen mit Kastanien mit Pekannuss und Ahornsirup
HERBSTLICHES Apfel-Traube mit Matcha Birne mit Lemoncurd Feige-Walnuss Orange-Clementine
EXOTISCHES Heidelbeer-Banane Mango-Ananas
SCHOKOLADIGES Schokolade
SALZIGE CRUMBLES Zweimal klassisch mit Parmesan mit karamellisierten Tomaten Spinat-Ricotta Zucchini-Kokos mit Cashewkernen Blumenkohl mit Ziegenkäse Aubergine-Kichererbsen Zucchini mit Camembert Rosenkohl-Apfel Kabeljau mit Haselnüssen Lachs mit Brunnenkresse Ente mit Süßkartoffeln Lauch mit Bratwurst / Salsicce und Comté Hähnchen mit Gorgonzola
