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Sissi Chen reiste mehrere Monate durch Taiwan und probierte sich durch unzählige Speisen. Eine heiße Austernsuppe, die sie bei 40 °C am Straßenrand löffelte, war ihr Start in die lebhafte Welt der Garküchen. In Taiwan gibt es Unmengen an Streetfood. Bereits vor Sonnenaufgang öffnen die ersten Frühstückshäuser und servieren frittierte Teigstangen und knusprige Sesamfladenbrote. Als Mittagessen dient eine Schale Luroufan (geschmortes Schweinefleisch) und wenn die Sonne untergeht, verwandeln sich ganze Straßenabschnitte in Nachtmärkte. Dort gibt es dampfende Töpfe mit Suppen sowie Fried Chicken, Papaya-Milch und vieles mehr. Die kulinarische Vielfalt ist gigantisch. Taiwans Küche ist reich an frischem Obst und Gemüse, multikulturell und von vielen Ländern beeinflusst. Japanisch inspirierte Mochis und Bento-Boxen gehören ebenso dazu wie Spezialitäten von den indigenen Völker oder Dan Dan Ramen, eine taiwanesische Version der Dan Dan Nudeln aus Sichuan. Sissi bringt uns die kulinarische Landschaft Taiwans nahe, zeigt uns, welche Zutaten wir wie für was verwenden und bringt so den traditionellen Geschmack in modernisierter Form auf unsere Teller. Unglaublich gut. Unglaublich lecker.
SISSI CHEN hostet kulinarische Events, arbeitet als freie Autorin für das ZEITmagazin und teilt auf ihrem Instagram-Kanal @eatinginberlin mit großem Erfolg ihre Rezepte. Sie bietet auch unterrepräsentierten Länderküchen eine Bühne und schreibt viel über Reisen und Essen im Kontext von Kultur und Identität. 2024 erschien bei DuMont ihr Kochbuch -Einfach Chinesisch-.
