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Gesunde Hausmannskost aus dem Dampfgarer - so gelingen österreichische Klassiker neu interpretiert, mit vollem Geschmack und maximalem Nährstofferhalt. Ulrike Zika, erfahrene TCM-Expertin, und Spitzenkoch Alexander Höss-Knakal zeigen, dass deftige Traditionsküche und bewusste Ernährung kein Widerspruch sein müssen.
Dieses Kochbuch mit Theorie verbindet fundiertes Wissen über Vitaminschonung, Bekömmlichkeit und salzarme Ernährung mit seelenwärmenden Rezepten von Tafelspitz bis Marmorgugelhupf. Jedes Gericht wird durch schonendes Dampfgaren saftiger, aromatischer und leichter - ganz ohne Kompromisse beim Genuss.
Regionale Produkte, saisonale Zutaten und ein modernes Tellermodell bilden das Fundament. Ob Knödel, Fischterrine oder Marillenknödel - die Dampfgarer Rezepte beweisen, dass klimafreundlich kochen und Heimatküche wunderbar zusammenpassen. Praktische Tipps machen den Einstieg leicht.
Ideal für gesundheitsbewusste Köche und Dampfgarer-Besitzer, die traditionellen Geschmack mit zeitgemäßer Ernährung verbinden möchten.
Ulrike Zika ist Ernährungsberaterin nach TCM sowie Autorin zahlreicher Kochbücher und Gesundheitsratgeber. Dampfgaren zählt seit Jahren zu ihren Lieblingszubereitungsmethoden. Gesundheit verbindet die leidenschaftliche Köchin stets mit hohen Ansprüchen an den kulinarischen Genuss.
Alexander Höss-Knakal ist Spitzenkoch, Foodstylist und Kochlehrer an Wiens renommiertester Tourismusschule. Er hat sich viele Jahre in Sternelokalen um die Welt gekocht.
