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Traumhafte Kuchen und Torten ohne Eier, Butter und Sahne - geht das überhaupt? Für Veganer, aber auch für Allergiker und Personen mit Laktose-Intoleranz sind herkömmliche Backrezepte mit diesen Zutaten ein echtes Problem.Dieses Buch bietet Veganern mehr als 90 Rezepte für vollwertige süße Kuchen und Torten. Beliebte Klassiker wie Marmorkuchen, Gugelhupf, Streuselkuchen oder Cremetorte sind ebenso zu finden wie knusprige Tartes, lockere Hefegebäcke und Rührkuchen mit fruchtiger und cremiger Füllung. Auch kleine Konditoreikreationen wie Schokotörtchen, Muffins, Zimt- und Rosinenschnecken, Puddingtaschen oder Krapfen werden vorgestellt.Eine Warenkunde widmet sich den verwendeten Backzutaten und erklärt, wie Teige und Füllungen ohne Honig, Eier und Milchprodukte hergestellt werden.
Angelika Eckstein, Jahrgang 1978, ist Diplom-Oekotrophologin und lebt in Darmstadt. Sie arbeitet seit 2005 als Lektorin beim pala-verlag.
INHALTWer will guten Kuchen backen ... 10Mehlig und pulvrig fein 10Salzig ... 16... und süß 16Ölig ... 19... und wässrig 20Fruchtig 22Nussig und mehr 23
Werkstatt Backstube 26Werkzeug 26Handarbeit 28Backen und hübsch garnieren 36Garprobe 36Abkühlen lassen 36Kuchen quer teilen, füllen und garnieren 37
Obstkuchen und Strudel vom Blech 45Obstkuchen in runder Backform 69Obsttorten mit gebackener Füllung 99Andere Torten mit gebackener Füllung 123Geschichtete Obsttorten 137Andere geschichtete Torten 155Blechkuchen 169Trockene Kuchen aus der Form 195Portionen und Portiönchen 219
