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Wie lässt sich die Menschheit gesund ernähren und nachhaltig mit Nahrungsmittel versorgen? Dieses Buch behandelt in einfachen Worten aber mit der notwendigen inhaltlichen Tiefe einige der dringendsten Probleme der Welternährung und diskutiert mögliche Lösungsansätze. Band 2 bietet eine umfassende Analyse der globalen Nahrungsversorgungssysteme und ihrer Wechselwirkungen mit Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft. Er beleuchtet verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte, dabei sind konzeptionelle Ansätze und deren Alltagsbezug erläutert. Zudem werden Lösungen und Perspektiven für eine nachhaltige und resiliente Ernährung der Weltbevölkerung in der Zukunft aufgezeigt.
Prof. Dr. Christian Fischer promovierte in Agrarwissenschaften an der Universität Gießen. Er hat seit 2011 eine Professur für Agrar- und Ernährungswirtschaft an der Freien Universität Bozen inne und ist Vize-Dekan für die Lehre sowie Studiengangsleiter des Masters in Smart Sustainable Agriculture Systems in Mountain Areas sowie Ko-Sprecher des Südtiroler Ernährungsrats.
Einführung.- Nahrung, Futter oder Energie.- Ernährung und Gesundheit.- Nahrungsversorgung und Klimawandel.- Nahrungsversorgung und Regionalität.- Nahrungsverluste und Lebensmittelabfälle.- Nahrungsmittel und Nahrungsversorgungsysteme der Zukunft.
E-Mail: ProductSafety@springernature.com
