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Es gibt Momente, in denen spürt man: Hier geschieht etwas, das über den Augenblick hinausreicht. Manchmal ist es ein Duft - Petersilie zwischen den Fingern, frisch geschnittener Apfel. Manchmal ist es ein Blick - wenn eine Köchin das Kind beim Namen kennt und fragt: "Heute mit Nachschlag?"
"Haute Kantine" erzählt von zehn Waldorfschulen in Deutschland, die zeigen: Eine Schulmensa ist kein Nebenschauplatz. Sie ist ein Bildungsort. Ein Ort, an dem Kinder lernen, was Sorgfalt bedeutet. Wie man Gemeinschaft lebt. Wonach Zukunft schmeckt.
Das Buch verbindet Porträts von Schulküchen mit Rezepten, die Saison, Handwerk und Kreativität in den Mittelpunkt stellen. Der überwiegende Teil der Rezepte ist vegetarisch, auch wenn einzelne Gerichte Fleisch enthalten. Es zeigt, wie Essen zu Bildung wird - durch Partizipation, ein achtsames und wertschätzendes Miteinander, transparente Kostenrechnung und den Respekt vor Lebensmitteln.
Dieses Buch wendet sich an alle, die Schulessen neu denken wollen: Schulleitungen, Küchenteams, Eltern, Kommunen. An Familien, die Spaß am Nachkochen haben. An alle, die Einblick in diese besondere Küche gewinnen möchten. Es ist Inspiration und Einladung zugleich - für eine Esskultur, die Kinder ernst nimmt und Zukunft gestaltet.
Idee, Marketing & Projektkoordination Daniela Zori- ist im Bund der Freien Waldorfschulen fu-r Marketing und Veranstaltungen zuständig. Ihre langjährige Erfahrung und Expertise verbindet sie mit einer besonderen Leidenschaft fu-r nachhaltige Bildungsformate - und einem feinen Gespu-r fu-r die Kommunikation dahinter.
Die Idee zum Kochbuch *Haute Kantine* entstand fu-r sie nicht am Schreibtisch, sondern auf verschiedenen Veranstaltungen, bei denen sie in den Waldorf-Schulkantinen in den Genuss des wunderbaren Essens kam und die engagierten Schulküchenteams dahinter erlebte. So entstand die Idee, den kulinarischen Beitrag der Waldorfschulen und gleichzeitig das Thema Bildung fu-r nachhaltige Entwicklung sichtbar zu machen. Von der Konzeption bis zur Umsetzung. Haute Kantine ist ihr Herzensprojekt, das sie mit großem Engagement und einem klaren Blick fu-r Wirkung, Zielgruppe und Reichweite initiiert und umgesetzt hat.
