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So schmecken die Kitzbüheler Alpen
Tradition, Nachhaltigkeit und Regionalität sind jene Werte, denen sich die 18 Tiroler KochArt-Betriebe verschrieben haben. In ihrem gemeinsamen Buch stellen sie sich vor, zeigen, was und wie sie kochen, und erklären, welche besondere Rolle die Kitzbüheler Alpen in ihren Küchen spielen.
Vom Almgasthof bis zum Gourmetrestaurant - den gemeinsamen Nenner von KochArt bilden die Liebe zur Region, die Fortführung und behutsame Modernisierung der traditionellen Kulinarik und das Bekenntnis zu jenen Schätzen, die die Almen, Wälder, Gewässer und Böden der Gegend bieten. Auf einem Streifzug durch die fünf Gebiete Brixental, Hohe Salve, Kitzbühel, St.-Johann in Tirol und Pillerseetal erzählt das Buch über die Besonderheiten dieser Regionen, stellt die KochArt-Betriebe vor und erlaubt in zahlreichen Rezepten einen Blick in ihre Küchen. Alles, was dort verarbeitet wird, stammt aus der unmittelbaren Nachbarschaft - und so werden auch die Produzenten vor den Vorhang geholt. In zehn Reportagen erzählen Fischzüchter, Imker und Milchhofbetreiber darüber, warum sie tun, was sie tun - und warum sie es ausgerechnet hier tun.
KochArt ist eine Vereinigung von 18 Gastronomiebetrieben aus-den Kitzbüheler Alpen, die sich für Regionalität und Nachhaltigkeit engagieren. Die Wirte arbeiten eng mit heimischen Bauern zusammen, um alte Tierrassen und Gemüsesorten wiederzuentdecken. Ziel ist es, die Kitzbüheler Alpen als kulinarische Region zu positionieren und den Einsatz regionaler Produkte zu stärken.
