José Ferrer>, Xavier Caldera>, Christopher Charles>

Bioprocesy w nauce i technologii

Czerwone wino produkowane z winogron Tempranillo przy u¿yciu bioprocesów rolno-przemys¿owych z innowacyjn¿ technologi¿. Sprache: Polnisch.
kartoniert , 112 Seiten
ISBN 620853366X
EAN 9786208533663
Veröffentlicht Januar 2025
Verlag/Hersteller Wydawnictwo Nasza Wiedza
60,90 inkl. MwSt.
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Badanie czasu kontaktu i cierpko-ci w czerwonych winach jest bezprecedensowe w wenezuelskiej enologii, co czyni to badanie wyj-tkowym i znacz-cym wyzwaniem, oferuj-c cenny wk-ad w przysz-e badania i stanowi-c innowacyjny krok w badaniach naukowych. Proces maceracji polega na utrzymywaniu moszczu winogronowego w kontakcie ze skórkami winogron w celu wydobycia koloru, aromatu i innych sk-adników. Jest to jeden z najbardziej krytycznych etapów procesu produkcji wina, poniewä decyduje o jako-ci sensorycznej produktu ko-cowego. Te innowacyjne badania naukowe miäy na celu okre-lenie optymalnego czasu kontaktu moszczu z winogronami, aby wyprodukowä wino o niskiej cierpko-ci z czerwonej odmiany winogron Tempranillo, które b-dzie atrakcyjne dla szerszego grona odbiorców. Najwäniejsze analizy obejmowäy oznaczenie zwi-zków fenolowych, takich jak cäkowity indeks polifenoli (TPI), indeks Folina-Ciocalteu (FCI) i cäkowita zawarto-- tanin. Analizy te pomagaj- oszacowä poziom cierpko-ci w czerwonych winach, po czym nast-puje profesjonalna degustacja w celu oceny cierpko-ci poprzez analiz- sensoryczn-. Dlatego te- niniejsze badanie --czy w sobie analizy obiektywne (fizykochemiczne) i subiektywne (sensoryczne).

Portrait

José Ferrer: Master in Chemieingenieurwesen, mit einer Karriere als Professor und wissenschaftlicher Forscher an verschiedenen öffentlichen und privaten Universitäten und einer Pilotanlage am Staatlichen Forschungszentrum für experimentelle agroindustrielle Produktion (CIEPE). Venezuela.Raquel Alejos: Agronomin. Master in Lebensmittelwissenschaft und -technologie.

Das könnte Sie auch interessieren

Lieferbar innerhalb von 2 Wochen
46,50
Lieferbar innerhalb von 5-7 Tagen
24,60
Sören Bollmann
Morderstwo w Dwumiescie
Taschenbuch
Sofort lieferbar
14,90
Matthias Kneip
Jamnik Jamnik w Warszawie
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
9,95
Antoine de Saint-Exupéry
Der kleine Prinz. Ksiaze Szaranek
Taschenbuch
Sofort lieferbar
22,00
Sofort lieferbar
12,90
Jakub Bródka
Katowice. Przewodnik architektoniczny
Taschenbuch
Sofort lieferbar
38,00
Sofort lieferbar
38,00
Enos Masheija Rwantale Kiremire
WPROWADZENIE DO TEORII PIER¿CIENIOWEJ KLAST...
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
79,90
Enos Masheija Rwantale Kiremire
ANALIZA METALOKARBORANÓW
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
68,90