José Ferrer, Xavier Caldera, Christopher Charles

Bioprocesy w nauce i technologii

Czerwone wino produkowane z winogron Tempranillo przy u¿yciu bioprocesów rolno-przemys¿owych z innowacyjn¿ technologi¿. Sprache: Polnisch.
kartoniert , 112 Seiten
ISBN 620853366X
EAN 9786208533663
Veröffentlicht Januar 2025
Verlag/Hersteller Wydawnictwo Nasza Wiedza
60,90 inkl. MwSt.
Mit click & collect abholbar: - in 4-6 Werktagen in der Buchhandlung
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen (Versand mit Deutscher Post/DHL)
Teilen
Beschreibung

Badanie czasu kontaktu i cierpko-ci w czerwonych winach jest bezprecedensowe w wenezuelskiej enologii, co czyni to badanie wyj-tkowym i znacz-cym wyzwaniem, oferuj-c cenny wk-ad w przysz-e badania i stanowi-c innowacyjny krok w badaniach naukowych. Proces maceracji polega na utrzymywaniu moszczu winogronowego w kontakcie ze skórkami winogron w celu wydobycia koloru, aromatu i innych sk-adników. Jest to jeden z najbardziej krytycznych etapów procesu produkcji wina, poniewä decyduje o jako-ci sensorycznej produktu ko-cowego. Te innowacyjne badania naukowe miäy na celu okre-lenie optymalnego czasu kontaktu moszczu z winogronami, aby wyprodukowä wino o niskiej cierpko-ci z czerwonej odmiany winogron Tempranillo, które b-dzie atrakcyjne dla szerszego grona odbiorców. Najwäniejsze analizy obejmowäy oznaczenie zwi-zków fenolowych, takich jak cäkowity indeks polifenoli (TPI), indeks Folina-Ciocalteu (FCI) i cäkowita zawarto-- tanin. Analizy te pomagaj- oszacowä poziom cierpko-ci w czerwonych winach, po czym nast-puje profesjonalna degustacja w celu oceny cierpko-ci poprzez analiz- sensoryczn-. Dlatego te- niniejsze badanie --czy w sobie analizy obiektywne (fizykochemiczne) i subiektywne (sensoryczne).

Portrait

José Ferrer: Master in Chemieingenieurwesen, mit einer Karriere als Professor und wissenschaftlicher Forscher an verschiedenen öffentlichen und privaten Universitäten und einer Pilotanlage am Staatlichen Forschungszentrum für experimentelle agroindustrielle Produktion (CIEPE). Venezuela.Raquel Alejos: Agronomin. Master in Lebensmittelwissenschaft und -technologie.

Das könnte Sie auch interessieren

Lieferbar innerhalb von 2 Wochen
ggf. in Buchhandlg vorh.
46,50
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
ggf. in Buchhandlg vorh.
23,90
Lieferbar innerhalb von 5-7 Tagen
ggf. in Buchhandlg vorh.
22,70
Sören Bollmann
Morderstwo w Dwumiescie
Taschenbuch
Sofort lieferbar
14,90
Jakub Bródka
Katowice. Przewodnik architektoniczny
Taschenbuch
Sofort lieferbar
38,00
Matthias Kneip
Jamnik Jamnik w Warszawie
Gebund. Ausgabe
Sofort lieferbar
9,95
Antoine de Saint-Exupéry
Der kleine Prinz. Ksiaze Szaranek
Taschenbuch
Sofort lieferbar
22,00
Sofort lieferbar
38,00
Enos Masheija Rwantale Kiremire
MATERIA¿Y: METALE I NIEMETALE
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
ggf. in Buchhandlg vorh.
79,90
Enos Masheija Rwantale Kiremire
WPROWADZENIE DO TEORII PIER¿CIENIOWEJ KLAST...
Taschenbuch
Lieferbar innerhalb von 3-5 Tagen
ggf. in Buchhandlg vorh.
79,90