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Lebendig und gesund essen Billionen von Mikroorganismen, die in und auf unserem Körper leben, bilden das Mikrobiom - und beeinflussen unsere körperliche und psychische Gesundheit entscheidend. Die renommierte Ernährungswissenschaftlerin Karin Buchart zeigt, wie das Mikrobiom Stoffwechsel, Psyche und Immunsystem steuert, und erklärt, wie wir es selbst mit mikrobiomfreundlicher Ernährung stärken können. Moderne Forschungsergebnisse bestätigen, was Hippokrates bereits vor mehr als 2400 Jahren vermutete: 'Die Gesundheit sitzt im Darm.' Beinahe täglich entwickeln sich die Erkenntnisse über das Mikrobiom weiter. Zweifellos spielt es eine zentrale Rolle bei Autoimmunerkrankungen, chronischen Darmerkrankungen und psychischen Störungen und beeinflusst sogar das Körpergewicht. Das Buch stützt sich auf gesicherte Studienergebnisse rund um die Mikroorganismen und auf das Erfahrungswissen aus den Küchen der Welt. Karin Buchart zeigt, wie wir lebendige fermentierte Lebensmittel, Kräuter und Gewürze einfach in unseren Alltag integrieren können. Mit vollkommen neuen Empfehlungen zu Präbiotika, Postbiotika und lebenden Mikroben liefert sie praktische Ansätze, die nicht nur die Darmgesundheit fördern, sondern auch für mehr Energie und Lebensfreude sorgen.
Karin Buchart studierte Ernährungswissenschaften, ihre Doktorarbeit über biogene Arzneimittel ist die Grundlage für die TEH-Akademie. Die Lehrbeauftragte am Zentrum für Gastrosophie der Universität Salzburg ist Mitbegründerin des Europäischen Instituts für Angewandte Pflanzenheilkunde, Autorin mehrerer Bücher, Kolumnistin bei den 'Salzburger Nachrichten' und beim Magazin 'Servus in Stadt und Land' und leitet zahlreiche Seminare und Workshops zu den Themen Kräuterkunde, Ernährung und Gesundheit.
