Tokyo Cakes

Tokyo Cakes ist das erste Backbuch, das seine Leser in die japanische Genusswelt einlädt. Ob zarter Yuzu Cheesecake, verführerisches Matcha Fondant mit weißer Schokolade, spritzige Mandarinen-Sake-Kuppeln oder erfrischendes Cold Brew Coffee Jelly: Alle Rezepte sind gleichermaßen klar wie raffiniert und so beschrieben, dass sie auch in europäischen Küchen sicher gelingen. Süße Tradition trifft auf zeitgemäße Lebensart und Esskultur - ein Fest für Gaumen und Auge auf jeder Seite. Das Buch bietet einfache bis besondere Rezepte, Genussporträts sowie leicht geschriebene Geschichten aus den schönsten Kaffeehäusern der Stadt. Eine umfangreiche Bebilderung der Rezepte und japanischer Cafés, klare Gestaltung und hochwertige Ausstattung runden die kulinarische und ästhetische Entdeckungsreise ab. Ein Buch für Anfänger, Fortgeschrittene und versierte Hobbybäcker, die ihr Repertoire um zeitgemäße luftig-feine Köstlichkeiten erweitern möchten. Wer kann da widerstehen? Tokyo Cakes sind fast zu schön, um sie zu essen - aber auch zu köstlich, um es nicht zu tun.

Simone Wille, geboren 1980 in München, röstete im Feinkostgeschäft ihrer Familie schon als Kind Kaffeebohnen von Hand. Sie hat in Salzburg und London Journalistik studiert und auf der ganzen Welt gearbeitet. Bis heute verfasst die Autorin am liebsten Artikel und Bücher zum Thema Kulinarik, Kultur und Lebensstil. Seit 2006 ist sie zusätzlich bei Dallmayr als Tee-Expertin und Kommunikationsleiterin tätig. Sie lebt, kocht und schreibt in München.

INHALT VORWORT KUCHEN Matcha-Kuchen mit weißer Schokolade Mandarinen-Vanille-Kuchen Tofu-Schokoladen-Kuchen Klebriger Bananenkuchen Flaumiger Apfelkuchen Kürbiskuchen Castella Matcha-Lava-Kuchen Kleine Maronenkuchen Kleine Zitronenkuchen Kirschblüten-Honig-Kuchen Kleine Himbeer-Schokoladen-Kuchen Chiffon-Cake Chiffon-Frucht-Sandwich Nougat-Chiffon-Cake Bananen-Orangen-Chiffon-Cake Karamell-Marmor-Chiffon-Cake TORTEN, TARTES UND TÖRTCHEN Erdbeertorte Mandarinen-Sake-Kuppeln Bananen-Schokoladen-Kuppeln Maronen-Cassis-Kuppeln Erdbeer-Sahne-Rolle Maronen-Ahorn-Rolle Birnen-Karamell-Rolle Matcha-Rolle mit roten Bohnen Bananen-Erdnuss-Rolle Matcha-Himbeer-Tarte Mont-Blanc-Törtchen KÄSEKUCHEN Tofu-Käsekuchen Soufflé-Käsekuchen Fünf-Minuten-Cheesecake Gebackener Käsekuchen Drei-Zutaten-Käsekuchen Frischkäsekuchen mit Yuzu GETRÄNKE Royal Milk Tea Filterkaffee Ice Brew Cold Brew Jelly Milk Coffee Süßkartoffelmilch Matcha Latte Bananen-Kinako-Shake Matcha-Limonade Melonen-Cream-Soda Honigzitrone DESSERTS Seidenpudding Gebackener Pudding Schwarzer Sesampudding Kaffee-Gelee Grapefruit-Gelee Pfirsich-Joghurt-Würfel Umeshu Jelly Mandarinenkompott Süßer Tofu mit Fruchtsalat Melonensalat mit Ingwer und Minze HOTCAKES UND CRÊPES Hotcakes Dorayaki Bananen-Joghurt-Hotcakes Soufflé-Pfannkuchen Straßencrêpes BRÖTCHEN Melonpan Butterhörnchen Bohnenbrötchen Maronenbrötchen Vanillebrötchen Schokoladenhörchen Gedämpfte Brötchen Matcha-Mushipan Süßkartoffel-Mushipan Rote-Bohnen-Mushipan ANHANG Backformen Backtechniken Backhinweise Glossar