Sweet Gold 1

Konditorei und Patissierie vom Feinsten - Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe "Sweet Gold" umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie "Mexico" verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die "Schokoladentorte Valencia" von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangenkrem und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur "Noir". Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der filigrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso - 12 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse12 Zuckerschaustücke - Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus.Mit vielen step-by-step Abbildungen.
Sprachen: Deutsch, Englisch

Der Autor:Bernd Siefert, Jahrgang 67 ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit "Gold" gekürt, Titel wie "Konditor des Jahres", "Vize-Weltcup-Sieger" sowie "Weltmeisters der Konditoren" sind dem Weltenbummler mit Wurzeln im Odenwald verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig an. Berater für exklusive Marken der süßen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.

TORTENCAKES 14
Schwarzwälder ClassixxxSchwarzwälder Classixxx 16
SüdenglandSouthern England 22
Panna Cotta WaldbeereWild Berry Panna Cotta 28
Spanischer Erdbeer-RhabarberSpanish Strawberry Rhubarb 32
AndalusienAndalucia 36
Österreichische ApfelmoussetorteAustrian Apple Mousse Cake 40
Wiener HofburgViennese Castle 46
Mango-Chili-SahneMango Chilli Cream 50
FriesensahneFrisian Cream 56
Walnuss-Zitronen-TorteWalnut Lemon Gateau 62
CarolaCarola 68
Mascarpone ArmagnacMascarpone Armagnac 74
Pistazien-KirschPistachio-Cherry 78
Tolstois PreiselbeergartenTolstoy's Cranberry Garden 82
Himbeer-Limonen-Thymian-MousseRaspberry-Lime-Thyme-Mousse 88
AprikosenfeuilletineApricot Feuilletine 92
Meraner HerbstAutumn in Merano 96
Alice im WunderlandAlice in Wonderland 100
HerrentorteGentleman's Cake 104
Mango-Grapefruit-TorteMango-Grapefruit Cake 108
Himbeer-Noir-ButtercremeRaspberry Noir Butter Cream 112
Champagner RoséChampagne Rosé 116
Brombeer-Birnen-TortePear and Blackberry Cake 122
Van Goghs Absinth-KissenVan Gogh's Absinthe Cushion 128
Uganda HillUganda Hill 132
Exotic WaldbeerExotic Wild Berry 138
DESSERTSDESSERTS 144
CaliforniaCalifornia 146
Englischer FrühlingEnglish Spring 152
Mexikanischer EisbergMexican Iceberg 156
AlpenrauschenAlpine Delight 160
Schwarzwälder KirschBlack Forest Gateau 166
Las Vegas PineappleLas Vegas Pineapple 172
VenedigVenice 176
Ägyptische NächteEgyptian Nights 182
Hawaii SurferHawaii Surfer 188
Bayerische PapstwelleThe new Pope from Bavaria 194
Christoph ColumbusChristopher Columbus 200
RoussillonRoussillon 204
Thai FusionThai Fusion 208
Der Kern der WahrheitThe Secret of the Heart 214
Wilder SommerWild Summer 220
ProvenceProvence 226
Singapore SoupSingapore Soup 232
Chinese AmaroChinese Amaro 236
MexikoMexico 242
ShanghaiShanghai 246
Austrian EvolutionAustrian Evolution 250
Süsses RosensushiSweet Rose Sushi 254
Budapester HerbstAutumn in Budapest 258
Karibischer SommerwindCaribbean Summer Wind 264
French ConnectionFrench Connection 268
ZUCKERSUGAR 274
IsomaltIsomalt 276
ZuckerSugar 277
HochzeitsschwäneWedding Swans 278
OsterhaseEaster Bunny 282
Peter Quak, der PiratenfroschPeter Croak, the Pirate Frog 286
El PapagayoPapagayo the Parrot 290
Infopoint OrangeOrange Display 294
Chinesischer NeujahrsdracheChinese New Year Dragon 298
Onkel Edgars FischeUncle Edgar's Fishes 302
ZikusclownCircus Clown 306
KolibriHummingbird 310
HerzenssacheFor my Sweetheart 314
Kalif StorchKing Stork 318
Hochzeit in VenedigWedding in Venice 322
Goldener HerbstGolden Autumn 326
Michelstädter WeihnachtsmarktChristmas Market of Michelstadt 330