Sweet Gold 1

Konditorei und Patissierie vom Feinsten - Bernd Sieferts Kreationen sind Kunstwerke: innovativ, modern, außergewöhnlich und ein exzellenter Genuss. Der erste Band der Reihe "Sweet Gold" umfasst Torten, Desserts und Zuckerschaustücke. Aber eben nicht irgendwelche, sondern Schöpfungen von Bernd Sieffert, und hinter schlichten Namen wie "Mexico" verbirgt sich ein Dessert aus gebackenem Kokosschaum mit karamellisierten Muskatbananen sowie Quark-Chilli- und Mango-Sorbet. Wer glaubt Schokoladentorten zu kennen, der sollte die "Schokoladentorte Valencia" von Bernd Siefert kennenlernen: einen luftigen Mandelkrokantbiskuit im Kuvertüremantel mit frischer Orangenkrem und zartschmelzender Schokoladenpralinenmousse, überzogen mit knackiger Schokoladenglasur "Noir". Seine Kreationen sind ein Feuerwerk des Geschmacks: Spannend, ungewöhnlich, aber auch addierend und aufeinander eingehend. Last not least sind es die Zuckerarbeiten von Bernd Siefert die dieses Buch so außergewöhnlich machen: Der filigrane Storch auf einem Nest aus Zuckergespinnst ist ein Kunstwerk, die Orangen-Lavendel-Trüffelskulptur erinnert an Dali und Picasso - 12 Beispiele, wie meisterlich Zucker geblasen, gezogen, modelliert werden kann. Schritt für Schritt. 24 Tortenkreationen, innovativ, modern, aber auch Klassiker, von Bernd Siefert neu interpretiert 24 Dessertkompositionen, Patisserie der Spitzenklasse12 Zuckerschaustücke - Die Herstellung ist Schritt für Schritt erläutert und abgebildet. Ein umfassender Grund- und Fortgeschrittenenkursus.Mit vielen step-by-step Abbildungen.
Sprachen: Deutsch, Englisch

Der Autor:Bernd Siefert, Jahrgang 67 ist Konditor und Patissier aus Passion. Viele seiner süßen Versuchungen wurden mit "Gold" gekürt, Titel wie "Konditor des Jahres", "Vize-Weltcup-Sieger" sowie "Weltmeisters der Konditoren" sind dem Weltenbummler mit Wurzeln im Odenwald verliehen worden. Wenn Filmstars, Modezaren oder Scheichs exquisite Desserts wünschen, ist Bernd Siefert gefragt. Aber auch Rundfunk und Fernsehen klopfen regelmäßig an. Berater für exklusive Marken der süßen Branche, Referent an Fachschulen, Foodstylist sowie Betreiber des familieneigenen Cafés sind nur ein kleiner Auszug seiner vielfältigen Betätigungen.

TORTEN CAKES 14
Schwarzwälder Classixxx Schwarzwälder Classixxx 16
Südengland Southern England 22
Panna Cotta Waldbeere Wild Berry Panna Cotta 28
Spanischer Erdbeer-Rhabarber Spanish Strawberry Rhubarb 32
Andalusien Andalucia 36
Österreichische Apfelmoussetorte Austrian Apple Mousse Cake 40
Wiener Hofburg Viennese Castle 46
Mango-Chili-Sahne Mango Chilli Cream 50
Friesensahne Frisian Cream 56
Walnuss-Zitronen-Torte Walnut Lemon Gateau 62
Carola Carola 68
Mascarpone Armagnac Mascarpone Armagnac 74
Pistazien-Kirsch Pistachio-Cherry 78
Tolstois Preiselbeergarten Tolstoy's Cranberry Garden 82
Himbeer-Limonen-Thymian-Mousse Raspberry-Lime-Thyme-Mousse 88
Aprikosenfeuilletine Apricot Feuilletine 92
Meraner Herbst Autumn in Merano 96
Alice im Wunderland Alice in Wonderland 100
Herrentorte Gentleman's Cake 104
Mango-Grapefruit-Torte Mango-Grapefruit Cake 108
Himbeer-Noir-Buttercreme Raspberry Noir Butter Cream 112
Champagner Rosé Champagne Rosé 116
Brombeer-Birnen-Torte Pear and Blackberry Cake 122
Van Goghs Absinth-Kissen Van Gogh's Absinthe Cushion 128
Uganda Hill Uganda Hill 132
Exotic Waldbeer Exotic Wild Berry 138
DESSERTS DESSERTS 144
California California 146
Englischer Frühling English Spring 152
Mexikanischer Eisberg Mexican Iceberg 156
Alpenrauschen Alpine Delight 160
Schwarzwälder Kirsch Black Forest Gateau 166
Las Vegas Pineapple Las Vegas Pineapple 172
Venedig Venice 176
Ägyptische Nächte Egyptian Nights 182
Hawaii Surfer Hawaii Surfer 188
Bayerische Papstwelle The new Pope from Bavaria 194
Christoph Columbus Christopher Columbus 200
Roussillon Roussillon 204
Thai Fusion Thai Fusion 208
Der Kern der Wahrheit The Secret of the Heart 214
Wilder Sommer Wild Summer 220
Provence Provence 226
Singapore Soup Singapore Soup 232
Chinese Amaro Chinese Amaro 236
Mexiko Mexico 242
Shanghai Shanghai 246
Austrian Evolution Austrian Evolution 250
Süsses Rosensushi Sweet Rose Sushi 254
Budapester Herbst Autumn in Budapest 258
Karibischer Sommerwind Caribbean Summer Wind 264
French Connection French Connection 268
ZUCKER SUGAR 274
Isomalt Isomalt 276
Zucker Sugar 277
Hochzeitsschwäne Wedding Swans 278
Osterhase Easter Bunny 282
Peter Quak, der Piratenfrosch Peter Croak, the Pirate Frog 286
El Papagayo Papagayo the Parrot 290
Infopoint Orange Orange Display 294
Chinesischer Neujahrsdrache Chinese New Year Dragon 298
Onkel Edgars Fische Uncle Edgar's Fishes 302
Zikusclown Circus Clown 306
Kolibri Hummingbird 310
Herzenssache For my Sweetheart 314
Kalif Storch King Stork 318
Hochzeit in Venedig Wedding in Venice 322
Goldener Herbst Golden Autumn 326
Michelstädter Weihnachtsmarkt Christmas Market of Michelstadt 330