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Fleischloser Genuss ist der neue Szene-Lebensstil. Dabei sind die Gründe für den Verzicht auf Fleisch vielfältig, genauso die Formen der vegetarischen Ernährung. Bleibt die Frage, isst man als Vegetarier besser? Mit den Rezepten von Bettina Matthaei auf jeden Fall genussvoller. Sie hat für dieses Buch vegetarische Rezepte entwickelt, die kulinarisch beeindrucken und gleichzeitig so unkompliziert und lecker sind, dass man sie jeden Tag kochen möchte. Das funktioniert prima mit ihrem Stufenmodell. Da werden die gerösteten Paprika einfach mit einer Vinaigrette serviert oder zusätzlich mit einem feinen Walnuss-Thymian-Topping veredelt. Der Gazpacho-Salat wird durch ein Mandelpesto besonders und die Kartoffelpuffer ergänzt ein kühler Joghurt-Koriander-Dip. So entstehen fein komponierte Vorspeisen, selbstgemachte Nudeln, beeindruckende Hauptgerichte und verführerische Desserts, die sich leicht zu vielfältigen Menüs zusammenstellen lassen. Vegetarisch vom Feinsten.
Bettina Matthaei hat eine ausgeprägte Leidenschaft für gesunde Genussrezepte und Gewürze. Vor 20 Jahren gründete sie die Manufaktur 1001 Gewürze, die ihre Tochter leitet, während sie selbst für die Produktentwicklung zuständig ist. Sie hat zahlreiche Workshops veranstaltet, u. a. im Rahmen von Gewürzreisen auf der MS Europa oder im Familienunternehmen.
Vorwort Vegetarische Menüs - Feines für Gäste Schön anrichten - natürliche Deko Kleine Helfer für die Küche Ausgewählte Gewürze für den besonderen Kick Vorspeisen Erbsenflan mit Minzpesto, Edel-Obatzda auf Reispuffern, Parmesan-Oliven-Tarte, Ziegenkäse mit Tomaten-Feigen-Kompott Suppen Tomaten-Samtsuppe mit Tofuklößchen, Steinpilz-Kartoffel-Suppe, Schwarzwurzelsuppe mit Petersilien-Pesto Salate Rote-Bete-Raspelsalat mit grünen Trauben, Avocado-Apfel-Salat mit grünen Linsen, Wildkräutersalat, Frühlingssalat mit Zuckerschoten Hauptgerichte Waldpilzrisotto, Gebackener Kürbis mit Coffee-Risotto, Flammkuchen, selbstgemachte Safranbandnudeln , Gemüsepasta mit Sonnenblumenkernen, Karotten,.Petersilien-Gnocchi mit scharfer Käsesauce, Sommerliches Ofengemüse, Filoteigpastete mit Brokkoli-Ricotta-Füllung Desserts Pfirsich-Trifle, Kokos-Panna-Cotta mit Zitruskompott, Orangen-Aperol-Granita, Karamellisierte Quarkklößchen mit marinierten Orangen Menüzusammenstellung
