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Der vegetarische Lebensstil ist heute aktueller denn je. Allen, die ohne Fleisch, Fisch und Eier leben und gesund genießen wollen, bietet dieses Kochbuch mit mehr als 550 Rezepten eine Fülle von Anregungen für die lakto-vegetarische und vegane Vollwert-Küche. Von deftiger Hausmannskost bis zu exotischen Delikatessen, vom ideenreichen Frühstück über wärmende Suppen, schmackhafte Salate und leckere Hauptgerichte bis zum feinsten Dessert und Konfekt - für jeden Geschmack und jede Mahlzeit findet sich hier das Richtige. Die Rezepte sind einfach, leicht verständlich und lassen sich ohne großen Aufwand umsetzen. Ausführliche Kochkurse am Anfang der wichtigsten Kapitel vermitteln Grundwissen für die Zubereitung, Information zu den verwendeten Lebensmitteln und praktische Tipps für ein gutes Gelingen.
Vorwort 5Vorbemerkungen 7Zutaten-Einmaleins 8Tipps für die vegane Küche 14Müsli, Smoothie-Bowls, Frühstücksbreie 17Brote und Brötchen 29Brotaufstriche und Toasts 47Salate 75Salatsoßen, Marinaden, Mayonnaisen, Dips, Pesto 113Keimlinge und Sprossen 131Suppen 145Gemüse 167Hülsenfrüchte 235Kartoffelgerichte 261Reisgerichte 275Getreidegerichte 299Soßen 327Tofu 353Bratlinge und Knödel 369Pfannkuchen, Nudeln, Pasteten und Pizza 385Süße Hauptgerichte, Desserts und Konfekt 425Rezeptregister 464Verzeichnis Single-Rezepte 471
