Gastronomi Biliminde Yeni Egilimler Uygulamalar ve Örnekler

Türkiyede turizmin bir docentlik bilim alani olarak kabul edilmesi turizm arastirmalarinin konularinda ve iceriginde önemli degisikliklere neden olmustur. Bu degisim kendisini docentligin bir bilim alani olarak kabul edilmesini takip eden bes yil icinde iyiden iyiye göstermistir. Turizm alanindaki calismalar önceleri isletme, ekonomi ve sosyoloji gibi temel bilim alanlarindan daha fazla beslenirken, bu dönemden sonra turizm bilim alani ile ilgili kaynaklardan daha fazla beslenmeye baslamis ve turizm bilim alani
ile dogrudan baglantili daha fazla calisma üretilmistir. Bu sürec, gastronomi ve gastronomi turizmi üzerine yapilan calismalari da ön plana cikmistir. Gastronomi ve gastronomi turizmi, kapsami oldukca genis, sosyoloji, ekonomi, gida mühendisligi, beslenme, pazarlama ve davranis bilimleri gibi disiplinler ile baglantili bir calisma alanidir. Diger taraftan, gastronomi, kirsal kalkinmaya katki saglayarak, destinasyon cekiciligi yaratarak, destinasyon imajini güclendirerek ulusal ve yerel baglamda olumlu ciktilar
ortaya koymaktadir. Konunun hem baglantili oldugu disiplinlerin fazlaligi hem de yarattigi olumlu etkiler gastronomi üzerine yapilan calismalari sayisinin artirilmasini gerektirmektedir. Bu noktada, Dr. Ögr.
Üyesi Hasan Önal SEYHANLIOLU tarafindan derlenen Gastronomi Biliminde Yeni Egilimler Uygulamalar ve Örnekler isimli kitabin belirlenen ihtiyaci karsilamaya önemli katkilari olacaktir. Bu
calismada, cok boyutlu bir olgu olan gastronomiye iliskin uygulama ve örnekler alaninda uzman otuz bir yazar tarafindan yirmi bölüm icerisinde detayli sekilde incelenmistir. Bölümlerin bir kisminda sektörel uygulamalara ve sektörden örneklere yer verilmesi konularin okuyucu tarafindan anlasilabilirligini artirmistir. Kitaptaki bölümler, hem okuyucunun gastronomi olgusunu farkli baglamlari ile tanimlayabilmesine imkan tanimis hem de gelecekte yapilacak calismalar icin acik alanlarin neler oldugunu
isaret etmistir. Bu yönüyle, turizm egitimi alanlar, gastronomi egitimi alanlar ve sektör temsilcileri icin yol gösterici bir eser ortaya cikmistir.