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'An Introduction to the UK Hospitality Industry: a comparative approach' is a core text for introductory hospitality modules and courses. Unique in its structure; this text looks at key aspects and compares them with each sector of the industry to give students a broader and comprehensive view of the topic.
Key aspects of the industry are discussed, including the following areas:
* Management practices* Work patterns and employment practices* Industry and financial structures* IT applications* Customers and markets
Written in a user friendly style, the following features have been incorporated:
* Chapter objectives* Case studies* Review questions* Chapter conclusions* Further reading and bibliography.
Contributors to this text are amongst the most highly acclaimed in the hospitality field and bring with them a wealth of knowledge.
Bob Brotherton
Chapter 1 The comparative approach, Bob Brotherton; Chapter 2 Industry structures and competitive environments, David Litteljohn; Chapter 3 Operating systems and products, Peter Jones, Andrew Lockwood; Chapter 4 The physical environment, Hadyn Ingram, Josef Ransley; Chapter 5 Work patterns and employment practices, Rosemary E. Lucas, Roy C. Wood; Chapter 6 Management practices, Clare Kelliher, Keith Johnson; Chapter 7 Legal aspects of hospitality provision, Mike Boella; Chapter 8 Financial structures and practices, Cathy Burgess; Chapter 9 Hospitality information technology, Andy Frew; Chapter 10 Conclusions and further thoughts, Bob Brotherton;
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