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First Published in 1998. Routledge is an imprint of Taylor & Francis, an informa company.
P. M. Gaman, K. B. Sherrington
Measurement; Basic chemistry; Organic chemistry; Food dispersions; Carbohydrates; Fats and oils; Proteins; Vitamins; Mineral elements and water; Basic physiology; Enzymes and digestion; Food and energy; Nutrition in practice; Commodities; Introduction to microbiology; Food poisoning; Food hygiene; Food preservation; Food additives and food labelling; Further Reading;Index
