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Für alle, die mehr aus ihrem Wild machen wollen: Das erste Buch zur Kunst des Fleischzerlegens nach dem "Schweizer Schnitt" für (Wild-)Fleisch in Filetqualität.
Karl Schmid hat viele Jahre einen eigenen EU-zertifizierten Wildzerlege- und Verarbeitungsbetrieb geführt. Zugleich ist er ein passionierter Jäger, der der Jägerschaft und auch Privatpersonen viel Wissenswertes und Interessantes über die Zerlegung, Veredelung und Verarbeitung von Wild vermitteln kann. Seit 2017 bietet Karl Schmid Seminare und Workshops rund um dieses Thema an. Neben seinen eigenen Kursen ist er auch im Seminarprogramm beim Paul Parey Verlag, mit den Zeitschriften Wild & Hund, Deutsche Jagdzeitung, Wilde Hunde und Jagen Weltweit, vertreten. Das Besondere daran ist, dass Karl Schmid seine Kurse sehr authentisch und sympathisch hält. Aktuell laufen sie über Parey/WILD UND HUND und sind sehr gefragt und oft ausgebucht. Sein großes Fachwissen auf dem gesamten Gebiet der Wildverarbeitung macht ihn zu einem absoluten Spezialisten in diesem Sektor. Karl Schmid leitet auch ein ca.1500 ha großes Hochwildrevier in den bayerischen Alpen. Hier gibt er immer wieder Einblicke, wie sich eine waidgerechte, ethische Jagd auf die Qualität des Fleisches auswirkt.
