Vor allem Gemüse

Alle Achtung, für dieses Kochbuch wirft sich Gemüse richtig in Schale! So kreativ und überraschend anders haben Sie Tomaten, Süßkartoffeln und Co. noch nie gesehen - wetten? Für trendy Rezepte wie Schwein-gehabt-Pulled-Pork-Sandwich mit Möhren, Kohlrabi-Fritten oder Mousse au Avocado wird geraspelt, gehobelt und der Spiralschneider geschwungen, um Gemüse zum Star auf dem Teller zu machen. Daraus ergeben sich noch nie gesehene und noch nie geschmeckte Texturen, Aromen und Kombinationen. Genauso wie neue Interpretationen bekannter Gerichte: Portobello-Pilze ersetzen Burger-Brötchen, Salatblätter werden zu Tortillafladen und Blumenkohl zu Sushireis. Neben kunterbunten Lunch-Salaten wie dem Grünkohl-Bete-Salat mit Halloumi und Kichererbsen gibt es absolute Hingucker wie die pinkfarbene Kohlsuppe oder die knallgelben Kurkuma-Nudeln. Mit der jungen, frischen, yummy Küche, die fast schon unverschämt lecker schmeckt, fällt uns das Gebot der Stunde "Esst mehr Gemüse!" alles andere als schwer.

Tanja Dusy ist freie Foodjournalistin, orientiert sich bei ihrer Arbeit am Puls der Zeit und ist ein echter Profi beim Thema Ernährungstrends. Ihre Rezepte in zahlreichen Büchern überzeugen seit vielen Jahren durch Kreativität und absolute Verlässlichkeit. Inga Pfannebecker war jahrelang Food-Redakteurin bei namhaften Zeitschriften, bevor sie sich als freie Journalistin und Buchautorin selbstständig machte. Ihre Leidenschaft für gutes Essen setzt die Diplom-Oecotrophologin am liebsten in Rezepten um, in denen sich guter Geschmack und gesunde Ernährung perfekt ergänzen. In ihrer Versuchsküche probiert sie täglich neue Rezepte für Bücher und Zeitschriften aus. Das Ergebnis wird mit Mann, Tochter und Freunden am Familientisch in Amsterdam getestet. Inga Pfannebecker hat bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht und ist Mitglied im Food Editors Club.

Rezeptkapitel: 1 Von Früh bis Spät - auf die Hand, in den Mund Kleinigkeiten für Brunch und Dinner; Snacks und Kleinigkeiten auch zum Mitnehmen 2 Roh, ungehobelt und unverschämt gut Salate und Rohkost plus Lunch-Salate 3 1 Topf und 1 Pfanne One-Pots: Suppen, Eintöpfe, Currys und 1-Pfanne-Gerichte 4 Really hot Aus dem Ofen & vom Grill, inkl. Pizza & Tartes 5 Sind die süß! Gemüse goes Dessert: Kuchen, Cremes, Eis EXTRAS: _'Fake-Meat': Rezepte in denen Gemüse bestimmte andere Lebensmittel täuschend ersetzt, wie z. B. Fried (Blumenkohl-)Sushireis, Möhren-Lachs-Ersatz-Schnittchen oder das superyummy Schwein-gehabt-Pulled-Pork-Sandwich, das mit Möhren und Linsen anstelle von Schwein auskommt... ....und nicht zu vergessen die Low-Carb-Highlights, in denen Kohlenhydrate durch Gemüse ersetzt werden. _'How to build...': Süßkartoffeltoasts, Banh Mi, Ramen, Bibimbap, Oriental-Bowl, Gemüse-Nice-Cream _Rezept-Auszeichnungen: No Meat; Low Meat; Fake-Meat